韭香猪肉鲅鱼水饺
儿子吃鱼肉很少的,不过包在饺子里,就会好一些,果然啊,吃了十个水饺呢,要是让他吃鱼肉,能吃上五六口那就是吃的多的了
食材配方
主料:
肉馅
鲅鱼
油
盐
面粉
水
胡椒粉
花椒
葱
姜
韭菜
做法 共10个步骤
1.锅中煮水,放适量的花椒粒,煮开,放置半小时。
2.鲅鱼贴鱼骨剖下,剔鱼刺,去鱼皮。
3.像剁肉馅一样剁鱼肉,边剁边加花椒水。
4.剁至松软放至盆中。
5.肉馅加葱、姜剁成肉馅。
6.和鱼肉放在一起,加适量的盐、胡椒粉、油搅至出筋。
7.面粉加水、少量盐,和成面团。
8.切少量韭菜放进搅好的馅子中。
9.包成水饺。
10.锅中煮水,把水饺煮熟。
鲅鱼水饺
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效; 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
食材配方
主料:
鲜鲅鱼肉
面粉
五花肉馅
盐
料酒
生抽
姜末
白糖
花生油
香油
韭菜
花椒
做法 共18个步骤
1.先活好面,放一边醒着;
2.鲜鲅鱼去内脏,洗净;
3.去头尾,去骨;
4.去皮;
5.剁成肉泥;
6.切姜末;
7.把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀;
8.边搅拌,边加花椒水;
9.直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性;
10.加料酒搅拌均匀;
11.加生抽搅拌均匀;
12.加盐、白糖搅拌均匀;
13.加花生油、香油搅拌均匀;
14.加韭菜;
15.搅拌均匀;
16.把面揪成大小均等的剂子;
17.擀皮包馅;
18.开锅把饺子煮熟。ok!
鲅鱼水饺的做法
主料:面粉500克、鲅鱼1条、五花肉500克、南瓜100克、韭菜100克
配料:花椒10克、料酒10克、食盐10克、花生油50毫升
鲅鱼水饺的做法步骤:
1.五花肉用破壁机搅碎
2.鲅鱼从中间切开,切除骨头和内脏放入破壁机中
3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中,去除鲅鱼的腥味
4.将南瓜汁进行和面,鲅鱼水饺配南瓜饺子皮,是绝对喜欢吃海鲜水饺的都可以试试,虾仁水饺,黄花鱼水饺,墨鱼水饺等
5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味
6.面切成小剂子擀皮
7.加入馅料中间捏一下收起两个大拇指同时按压
8.一个中国特色的饺子就做好了加入我们这边独有的海鲜鲅鱼,就成了海鲜水饺鲅鱼水饺,一个字鲜
鲅鱼水饺的做法小贴士:
1、饺子原名娇耳,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。过年时,人们常常将金如意、红枣、花生和栗子包进饺子中,吃到如意的人,来年生活会更甜美,吃到花生将健康长寿,吃到枣和栗子则是早生贵子,也有人将硬币包进饺子寓意财源广进。
2、做饺子剂用手别用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,吃起来口感更好。包饺子时先和面,趁饧面的空做馅,可以节约时间哦。
3、饺子包的太多一次吃不完时,可以留着下一顿做煎饺哦!更加好吃哟。
食材明细:
鲅鱼1条,五花肉100g,面粉适量,水适量,葱适量,姜适量,盐少许,油少许,花椒水适量,韭菜适量
鲅鱼水饺的做法步骤:
第1步新鲜鲅鱼洗净内脏中间劈开去除鱼骨
第2步去除鱼皮,鱼皮不适合做陷,影响口感五花肉和鱼肉充分搅拌,我把葱花和姜一起放里面了
第3步加入一点盐,料酒,蒸鱼豉油,耗油,白糖,食用油,花椒水。一个方向用力搅拌,边搅拌边加清水,水要慢慢加,不能一次性加,差不多要一碗半水,这样出来的陷嫩滑有弹性,煮出后鲜美多汁,最后加入一点韭菜叶,不用太多。尽量包的稍稍大一点,我个人比较喜欢吃馅大的水饺。
小贴士:
鲅鱼水饺可能很多人认为会腥,其实非常鲜美,特别是最近都是刚刚捕捞上来的新鲜鲅鱼,价格也是全年最低的时候,料酒,白糖,姜,花椒水都是可以起到增香去腥的作用,小伙伴们,快快行动起来吧,给家人来一顿鲜美多汁的鲅鱼水饺
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