食材明细:
主料::自制酸奶70克,低筋面粉90克,
辅料::红枣适量,鸡蛋2个,
配料::糖50克,泡打粉1/4小勺,小苏打2克,黄油50克(色拉油),
酸奶红枣马芬的做法步骤:
1.来张材料的全家福
2.自制的老酸奶
3.将黄油切成小粒与面粉混合,用手搓成小的颗粒状
4.加入糖,粉类混合均匀,将酸奶与之混合均匀,放入去核的红枣,这时会感觉面糊厚厚的一坨,这种状态已经可以装入容器了,别忘了表面洒上些红枣仁呢!
5.细节的图片忽然都找不到了,就看成品吧。在装入容器时烤箱预热,180度,20分钟即可,我喜欢外皮酥脆的感觉,可以在多烤一会儿,纯属个人爱好!
6.被我啃的只剩一口的!
7.最近我这儿一直梅雨,照片拍的不太好!
小贴士:
做此款马芬的时候是晚上了,有些图片拍的不好或者漏拍了也有可能,呵呵,见谅吧!
马芬是烘焙基础中,新手超容易上手的一款美食,只要你会拌匀面糊就行,面糊还不需要多用力的搅拌,越粗糙口感越好呢!
这个配方是在网站上研究了半天的,我家用的是雅丽诗35L的烤箱,一炉全都搞定了,所以配方亲们自已参考吧!
另外关于油的使用:我当天拿出了黄油室温融化,可称量的时候才发现黄油才35克左右,所以只好又投入些色拉油,但是一点没有影响口感!
关于糖:网上有些配方糖用了70克左右,我不喜欢甜食,所以只用了50克左右,喜欢甜食的亲们可以自行添加。
马芬是制作非常简单的蛋糕,在外国也会被称为快速面包。一种方法是打发黄油至黄油膨松,再加入鸡蛋打发,最后将面粉泡打粉和液体材料,混合均匀。另一种方法,是将面粉泡打粉混合均匀,加入液体材料制作而成。从制作方法上来看,后一种更简单更方便。但前一种更象蛋糕,更松软。不管是哪种制作方法,同一个理论就是加入大量的果干和蜜践,要比单一的马芬蛋糕好吃的多。不过制作时,也要注意加入蜜践的马芬糖量要减少。这里我用的糖量已经很低了,建议不要减少了哈。
焦糖红枣马芬
原料:植物油30克,牛奶50克,鸡蛋20个,焦糖浆50克,低筋面粉100克,泡打粉3克,盐1克,红枣25克
模具:8厘米方形纸杯,高4.5厘米
份量:三个
温度:170度
时间:25分钟左
焦糖红枣马芬做法
1,红枣因为比较干,所以切碎后加些水煮至软。如果你用的是阿胶蜂蜜红枣,那种不用煮了哈。
2,面粉将入泡打粉过筛,再加入盐
3,油,牛奶,鸡蛋,焦糖浆混合均匀,
4,将液体材料倒放面粉中
5,混合均匀后,加入切碎的枣干
6,混合均匀
7,倒入小纸杯中,烤箱170度预热,中层,20分钟。
飞雪有话说
1,制作马芬,注意千万不要太过搅拌,这最关键。也不要马芬内部出现大的空洞。说明搅拌过度了。
2,乳化法的马芬,要注意黄油一定要放到20度。加入的蛋液也要20度以上。
3,因为制作模具大小不一样,所以在烤制的时候,要注意温度要适量调整。
4,马芬什么样才算是熟了呢,用牙签扎一下,如果没有蛋糊就说明熟了。
5,而大型的蛋糕,比如这种两个蛋的。鉴别蛋糕是不是熟,要用手而不是牙签,按下去会反弹且没手印才好,当牙签扎进去没有蛋糕糊,一定要再烤5-10分钟才算是烤好了。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
1枣泥材料:红枣150g水220ml枣泥做法:红枣去核放入到小锅中
材料:
主料:黄油100g,鸡蛋黄2个,
辅料:糖粉40g,白兰地15ml,低筋面粉150g,酸奶80g,杏仁适量,泡打粉3g,
红枣酸奶马芬的做法步骤:
1. 枣泥材料:红枣150g水220ml枣泥做法:红枣去核放入到小锅中
2. 加水煮10分钟
3. 变软、水分减少后,用搅拌棒打成泥即可
4. 马芬的材料
5. 黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至颜色发白
6. 分次加入蛋黄打发
7. 加入白兰地酒(为了增加风味,没有也可以不加)所有粉类过筛后加入,稍稍搅拌后加入酸奶,切拌
8. 加入做好的枣泥,搅拌均匀即可
9. 将面糊装裱花袋后挤入模具中,表面撒上适量杏仁片
10. 烤箱提前预热后,以175°烤约30分钟即可
热门栏目
美食分类