食材明细:
主料:即食燕麦片20克,水120克,高筋粉250克,细砂糖20克,盐1/2小勺,干酵母1小勺,奶粉20克,黑糖蜜20克,黄油15克,核桃60克
辅料:核桃25克,砂糖10克
麦片核桃土司的做法步骤:
1,汤种:即食燕麦片20克,水50克
2,将 燕麦片与水倒入锅中,
3,搅拌均匀
4,小火加热,不断搅拌成团状,离火
5,冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
6,面团:高筋粉250克,细砂糖20克,盐1/2小勺,干酵母1小勺,奶粉20克,黑糖蜜20克,水120克,黄油15克,核桃60克
7,装饰:核桃25克,砂糖10克
8,将汤种与除核桃,黄油外的面团料倒入大碗
9,揉成均匀面团,加入黄油
10,继续揉至拉膜
11,加入切碎的核桃
12,揉匀,放入大碗,进行基础发酵
13,用于装饰的核桃切碎,倒入砂糖
14,混合均匀,备用
15,面团发酵完成
16,排气,滚圆,松弛15分钟
17,擀成20X15厘米的长方形
18,卷成圆柱形
19,放入土司盒中,进行最后发酵
20,面团长至9分满,表面刷蛋液
21,撒上核桃糖
22,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
23,表面上色,出炉
24,立即脱模
25,冷却后切片食用
小贴士:
若烘烤过程中,表面已完全上色,可降低上火,或加盖锡纸,以防上色过深。
核桃无需事先烤熟使用。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
食材明细:
高筋面粉300克,熟透香蕉1根,鸡蛋1个,奶粉2大勺,糖25克,盐4克,酵母粉5克,水70-80克,黄油25克,核桃仁40克
香蕉核桃土司的做法步骤:
1.除了黄油之外,所有材料混合成团,揉搓面团到稍具柔软感;
2.加入黄油,继续不停揉搓甩打面团20分钟左右;
3.加入核桃碎混合均匀即可;
4.把面团放入容器中在温暖处进行基础发酵;
5.完成基础发酵的面团取出排气;
6.分成6等分,滚圆,松弛15分钟;
7.松弛后的面团按扁整形成圆形放入土司模中进行最后发酵;
8.最后发酵完成的面团表面刷一层牛奶;
9.烤箱预热180度,烤焙30-35分钟;
周末休息,晒太阳,烤面包。
就这样一天天走过,不咸不淡,属于我的柔软小食光。
我很喜欢的面包方子,口感浓郁,可以随意添加坚果,变幻出各种口感的面包~
核桃小土司
材料:高筋粉......280g
糖......30g
盐......3g
干酵母......3g(冬天可以放4g)
牛奶......35
水......100(不要一次全加)
鸡蛋......70g
黄油......30g
核桃碎适量(可以换成葡萄干,蔓越莓,或者最后卷入红豆馅)
核桃小土司做法
1、酵母加入搅拌缸,加温水溶解。黄油切成小块,室温软化。
2、依次投入面粉,牛奶,鸡蛋,糖,盐。稍微晃动,盖盖子静置半小时(直接搅拌也可)。
3、搅打成光滑团后,加入黄油,继续搅打直至出膜,加入核桃,用手揉匀。
4、光滑有弹性的面团放温暖处发酵至2倍大。
5、轻轻排气后分成两份,分别滚圆后,盖保鲜膜休息30分钟。小土司盒涂黄油洒粉备用
6、取一面团,压扁,轻轻排除部分空气,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后紧密卷起,接口朝下放入土司盒。
7、二次发酵45分钟左右,烤箱190度预热,烤制30分钟左右~
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
热门栏目
美食分类