食材明细:
主料:米粉200克,酸豆角4根,红辣椒1个,瘦肉少许,蒜瓣2个,香菜1棵
辅料:蚝油适量,油适量,鸡粉少许,白糖少许
桂林米粉的做法步骤:
1,食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2,酸豆角洗净切粒,瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3,烧热锅放适量油i,倒下蒜茸爆香。
4,加上肉末保持大火翻炒。
5,再加上酸豆角粒翻炒片刻。
6,加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7,保持大火煮2分钟左右,用碗盛起。
8,另用一锅烧点开水,水沸时倒下米粉焯煮片刻。
9,捞起过一下凉水,再沥干。
10,煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
食材明细:
草鱼1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤酒500ml,油5汤匙(75ml)
桂林啤酒鱼的做法步骤:
1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士:
**炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。
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