每年元宵节,都喜欢折腾汤圆,总是幻想自己是一名美食艺术家,做出各种创新式的汤圆。什么鲜花馅、牛肉馅、芝麻核桃馅、豆沙红枣馅都折腾过,但是,家人最爱的还是经典传统的黑芝麻味的,,,真真枉费了我一番创新精神。今年我决定在黑芝麻汤圆做好的基础上,开始折腾汤圆的各种吃法,做了清煮汤圆、黄金汤圆、龙井汤圆、汤圆串串四种吃法,这一折腾还真不错呢,受到家人的喜欢和赞许,。第一种吃法,清水煮着吃,口感软糯香甜,父母最喜欢。第二种吃法,黄金汤圆,外面裹了碎玉米片,炸着吃,口感外酥里糯,我的最爱,强烈推荐。第三种吃法,龙井汤圆,煮好的汤圆倒入沏好的龙井茶水,吃起来香甜不腻口,而且还夹着淡淡的茶香,这一款老公最喜欢。第四种吃法,汤圆串串,用锅蒸的,蒸好后用巧克力涂上笑脸,吃起来像带馅的年糕,Q弹十足,这一款女儿最爱。从包汤圆开始,为小伙伴一一介绍这几种吃法,先把经典的黑芝麻糯米汤圆包起来。
材料:
黑芝麻300克,糖300克,蜂蜜50克,橄榄油或猪油250克,糥米粉270克,澄粉30克,热水200克,,
经典汤圆四种花样吃法之一——黑芝麻汤圆的做法的做法步骤:
步骤11,、黑芝麻炒熟,放上白糖用料理机打成粉末。
步骤22,、然后把搅拌好的黑芝麻粉里,加入蜂蜜和橄榄油,放冰箱冷藏片刻就凝固了。
步骤33,、取10克一份制成小丸子。
步骤44,、把糥米粉倒入小盆中,加入80度左右的热水,用筷子快速搅和,慢慢和成一个面团。
步骤55,、待稍微凉一些,取10克一份揉好,再按成汤圆皮。
步骤66,、包入黑芝麻馅再揉圆即可。
材料:
糯米粉500克,白糖80克,黑芝麻200克,黄油20克,
自制黑芝麻汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,黑芝麻炒熟与白糖混合
步骤2,用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉
步骤3,将黄油隔水溶化
步骤4,把黄油和黑芝麻粉拌匀,放冰箱冷冻10分钟更容易成型
步骤5,糯米粉加温水和成柔软的面团
步骤6,面团醒发15分钟,再分成大小相同的小份
步骤7,取出黑芝麻馅也分成小份
步骤8,小面团压扁包上黑芝麻馅,
步骤9,封口、滚圆
步骤10,包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存
步骤11,包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存再次煮开即要食用
步骤12,煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用
元宵节是中国的传统节日,早在2000多年前的秦朝就有了。据资料与民俗传说,正月十五在西汉已经受到重视,汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动,(太一:主宰宇宙一切的神),被后人视作正月十五祭祀天神的先声。元宵,原意为“上元节的晚上”,因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月,后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜,大街小巷张灯结彩,人们赏灯,猜灯谜,吃元宵,将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮,成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时,只称正月十五日、正月半或月望,隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响,又称上元,唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝,就另称灯节。在国外,元宵也以TheLanternFestival而为人所知。
材料:
糯米粉500g,黑芝麻200g,绵白糖40g,抹茶10g,蜜豆馅200g,桂花适量,蜂蜜适量,冷、热水适量,
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)好彩头的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,黑芝麻过水冲去表面浮尘,沥水捞出,空干表面水分。
步骤3,将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
步骤4,小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起,黑色表皮裂开就是炒熟了。
步骤5,将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。(有破壁机或料理机的亲们果断机打)
步骤6,倒好的芝麻碎粉。(个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅,吃起来比较有口感)
步骤7,在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖,黑芝麻和糖的比例5:1就好,喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
步骤8,将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
步骤9,桂花(已经是非常干净的了,没有杂质的那种),挑练出花蒂,只留了花瓣。
步骤10,将桂花瓣倒入瓶中,一层桂花一层蜂蜜。
步骤11,制成桂花蜂蜜。
步骤12,在糯米粉中少量多次先加入温热水,然后加入凉水。
步骤13,用这种指节按压的方法来制作糯米团。
步骤14,在温热水中加入10g抹茶粉,冲开。
步骤15,将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
步骤16,同样的方法做成抹茶糯米粉团。
步骤17,水温对糯米团的影响,跟大家分享一下。
步骤18,取适量糯米粉团,大概15g左右,中间按窝。
步骤19,转圈压扁成圆饼,中间加入黑芝麻馅料,大概10g左右。
步骤20,包起,团圆。
步骤21,在糯米粉里再滾一圈。
步骤22,团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
步骤23,有空的话多包一些放在冰箱里冻起来,想吃的时候煮来做早餐也是极好的。
步骤24,同样的方法,在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
步骤25,做成蜜豆汤圆,也在糯米粉中打个滾。
步骤26,锅中多一点水,大火烧开。
步骤27,水烧开后,放入汤圆,中火煮。
步骤28,煮至汤圆全部漂起就熟了。
步骤29,碗中加适量凉开水,在凉开水中加入桂花蜂蜜(蜂蜜一定不要用热水冲哦)冲开。
步骤30,捞入煮好的汤圆,热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
步骤31,成品。
南瓜香甜美味,配上糯米粉和黑芝麻做成汤圆,口感软糯清香,色泽诱人。
材料:
南瓜泥170克,熟黑芝麻115克,糯米粉200克,白砂糖75克,猪油90克,,
南瓜黑芝麻汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,黑芝麻加白砂糖倒入料理机打碎,不用打太细。
步骤2,打好的芝麻和砂糖倒入盆里。
步骤3,加入猪油拌匀,猪油提前融化也可以。
步骤4,猪油和芝麻揉匀后盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
步骤5,南瓜泥倒入糯米粉中揉匀,分次加,根据南瓜泥的含水量适当增减。
步骤6,面团揉到软硬适中即可,盖保鲜膜饧20分钟左右。
步骤7,锅中水烧开,取一小块揉好的南瓜面团煮熟,捞起控干水分。
步骤8,煮熟的面团放回生的南瓜面团中,揉匀。
步骤9,黑芝麻馅分成每个10克左右,搓圆,盖保鲜膜备用。
步骤10,南瓜面团分成每个14克左右,盖保鲜膜。
步骤11,把南瓜面团搓圆压扁,中间压个小窝。
步骤12,包入黑芝麻馅,收口捏紧,再搓圆。
步骤13,包好的汤圆滚一层糯米粉,放保鲜盒,盖上盖。暂时不吃的话放冰箱冷冻保存。
步骤14,锅中倒水烧开,把南瓜汤圆放进锅里,稍煮一会后可以用勺子轻轻推下,等丸子浮起既是熟了。
步骤15,软糯清香,味道棒棒哒。
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