最爱吃糖醋排骨啦!好吃的的连汤汁都不想剩下呢!
材料:
排骨,大葱,生姜,白糖,香醋,酱油,生抽,老抽,八角,冰糖,
糖醋小排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将排骨洗净,用酱油,老抽,盐,料酒,花椒,腌制2——3个小时,注意千万不要用水焯排骨,这样排骨的肉香味会跑掉!腌入味后将排骨煎至两面金黄
步骤2,按照一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,四勺糖的比例,调好碗汁
步骤3,煎好的排骨加水,最好加热水,使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后,倒入碗汁
步骤4,中途放入点冰糖,可以使排骨的色泽更加鲜亮呦!
步骤5,二十多分钟后,汤汁变粘稠,大火收汁~出锅撒芝麻~迫不及待的尝了一块,好好吃呀!~
食材明细:
肉小排500克,料酒、,白糖、,白醋、,盐
★糖汁小排骨★的做法步骤:
1.预热油,5成热时,倒入白糖。(之后换小火)分量根据你的排骨来定,开始炒糖油,不停的搅动,因为如果冒烟,糖会焦,变苦。中间可以适当的调整火力大小
2.待糖开始起小泡时,换大火,倒入事前准备好的排骨,迅速翻炒,以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料,不然之后会不入味,翻炒至肉排上色,5-6分熟
3.差不多这个成色后,倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右,十分钟后,焖煮得差不多了,这个时候就要开始翻炒收汁了
4.不要着急,一定要看到汤汁粘稠,和排骨融为一体的时候就可以起锅了
主料:猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g
配料:植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙
做法:
1.普罗旺斯烤肉料放入碗中,加少许水;
2.充分搅拌均匀,作为腌制用料汁;
3.猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入料汁;
4.再加入少许蛋清,可是肉质更加软嫩;
5.加入一大勺植物油;
6.加入一大勺玉米淀粉;
7.用手充分抓匀,腌制半小时以上;
8.料理盒加入少许水,铺上蒸帘,将腌制好的小排骨放在蒸帘上,盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
9.取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
10.取出排骨,撒少许葱花,趁热搅拌均匀即可。
小贴士:
1.由于腌制时间较短,没有按照烤肉料的比例调配料汁,而加大了用量;
2.加入少许蛋清,可以使肉质更加滑嫩;
3.加入少许淀粉腌制排骨,可以在加热过程中锁住水分,使肉质更嫩;
4.腌制排骨时加入少许植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不会太干。
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