美丽的桂花不仅可观赏,还具有很好的食用价值,桂花入菜清甜可口。桂花飘香鸡翅,香甜美味,只一口便唇齿留香,回味无穷。
材料:鸡翅中6只、桂花酒30ml、糖桂花30ml(可用蜂蜜15ml替代)、鲜桂花1茶匙、生抽15ml、姜少许、盐少许、清水适量
做法:
1.鸡翅洗干净后用刀在背面划两刀以便入味,姜压成泥备用,
2.鸡翅装入碗里,调入桂花酒、鲜桂花、糖桂花、生抽、盐、姜泥拌匀后腌制5分钟;
3.热锅放少许油,下鸡翅用小火煎至微黄,再放入腌制鸡翅的料汁,加入适量清水,大火烧沸后转文火煮10分钟,转大火烧至汤汁浓稠即成。
烹饪小贴士:
如果没有桂花酒和鲜桂花就可不放哦,但糖桂花最好不要省略哦,因为香味关键靠它了。桂花酒和桂花的香味受热会挥发掉很多。
鸡肉肉质鲜美,深受欢迎,但有3个部位是绝对不能吃的!》》》鸡身上3个部位含毒致命鸡身上3个部位含毒致命
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
鸡尖
又称鸡屁股、鸡臀尖,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
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点击图片了解:青花椒子姜小炒鸡皮的做法
鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
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此外,王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。
因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉延伸阅读:来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身!来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身!
来自星星的你别让炸鸡啤酒伤身体
最近,一部名为《来自星星的你》的韩剧火了,顺带着让因H7N9卷土重来而萎靡不堪的禽肉市场也跟着火了起来。一句下雪的时候一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的台词,不但让女主角深谙此道,更让不少喜欢这部剧的粉丝们争相效仿。眼见雨水节气来了,骤降的温度也带来了纷飞的大雪,想必不少人也会趁着这样的天时约着朋友,也来享受下雪的时候吃炸鸡和啤酒的愉悦。可火归火,炸鸡和啤酒可不是什么好搭配。
下雪吃炸鸡+啤酒虽然有道理但不推荐
乍一看,下雪的时候吃炸鸡与啤酒的台词显得颇有些无厘头,但实际上,从取暖的角度来说,这句台词颇有些道理,但从健康角度来看,实际并不可取。在中医中,鸡肉性温,特别适合于温补,因此也适合于容易手脚冰凉、体寒的人食用,经过油炸之后,鸡肉性热,对于在寒冷的冬季里增加热量驱散寒冷有一定帮助;同时,饮用啤酒过后能够让人的身体在短暂时间内因酒精的作用而发热,驱散寒冷。因此,剧中所说下雪时一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的观点,从驱寒的角度来说,有一定的道理。
然而,炸鸡与啤酒并非健康的驱寒保暖的食疗方法,因此并不予推荐。这是因为鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,尤其是鸡皮中含有许多的脂肪,因此,并不推荐将鸡肉进行油炸、烧烤等烹饪,以免油上加油,令人摄入过多油脂,导致能量的过量摄入。同时,鸡肉在同一锅滚油中反复煎炸,油在高温下会产生不少致癌物质,炸鸡无论如何不能谈得上是健康食品。如果要问如何才能健康地吃炸鸡,只能说,并没有能够健康吃炸鸡的办法,因为炸鸡本身并不健康,想要健康,最好就是少吃炸鸡,甚至不吃。
电影《东邪西毒》里有句台词水越喝越冷,酒越喝越暖,似乎喝酒可以取暖已被许多人认可,所以在寒冷的冬季,很多人会选择喝酒来暖身,其实,这样做并不科学。人在饮酒后之所以会感到发热,这是因为在酒精的作用下,血管会膨胀,血液循环会加快,而这时人的散热反而加快,体温反而会有所下降,如果在这时感到暖和脱衣服,就会容易因着凉而感冒。因此,饮酒取暖并不可取。同时,饮酒本身毁肝,也与不少癌症的发病风险成正相关,饮酒本身并不值得推崇。如果一定要喝酒,需铭记适量二字,冬季每天的饮酒量最好在50克以下,白酒的话最好控制在30克左右,啤酒不能超过2罐或1瓶。
也因此,下雪时吃炸鸡加啤酒虽然在剧中看着格外具有某种童话气质,从健康角度来说却完全不值得推崇。粉丝们偶尔尝试这样的方式来爽一把无可厚非,常以炸鸡搭配啤酒却不是健康的饮食习惯,应当尽快改正。
下雪天寒冷到底吃啥才好?
下雪天冷,化雪天更冷,倒春寒的日子里总让人不太好过,这时候,温补驱寒的食物就发挥其作用了。在中医中,春季是阳气生发的季节,在这时候更要多吃一些温补、补阳的食物来帮助人生发阳气,储存阳气,以抵御阴寒。多吃一些味辛性温的食物,如韭、蒜、葱、芫荽等,因为温能助阳,辛能发散,有助于郁热发散。尤其在初春乍暖还寒时节,辛温的食物能发散体内的风寒邪气,更有助于人体阳气的升发。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用,经常食用可以预防感冒;大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌,提高免疫力;韭菜更是冬春换季时养阳的佳肴,不仅有调味、杀菌的功效,还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等,营养非常丰富。此外,冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。
与此相对,黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃,以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是,常被咽喉干燥、口臭、便秘等内热症状困扰的人,不宜过多食用温性食物,可适当吃点养阴润燥的食物,如莲藕、百合、萝卜等。韭、蒜、葱、芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大,患消化道溃疡的人也要少吃些。
原料:鸡翅,干桂花,糖桂花 配料:姜,蒜,酱油,蚝油,料酒,糖
1,蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。
2,鸡翅膀上用牙签扎些小眼,以方便入味。
3,将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合,均匀涂抹在鸡翅膀上,放入冰箱腌四小时到入味。
4,平底锅倒少许油,油温后转小火,将鸡翅擦净腌汁后,放入锅中。
5,待一面煎得金黄后,翻过来煎另一面。
6,煎熟后捞出备用。
7,锅里倒适量酱油和糖、糖桂花。
8,煮开后,把鸡翅放入锅中,盖上锅盖用小火大约焖10分钟,然后中火收汁。夹出鸡翅装盘,再薄薄的洒一层干桂花即可。
小提醒: ・干桂花和糖桂花只用其中一种也可以,如果只用干桂花,则需要用蜂蜜代替糖桂花使用。 ・煎鸡翅膀时,用筷子扎入肉中,如果没有血水流出,则说明熟了。 ・蚝油也可以用酱油代替。但是最好加些红糖来调味.
特别说明: ・所谓鸡翅大法,即在以上基础上,可将桂花转为任何一种你需要的口味即可,比如腐乳、酸梅等,但是要注意调整下甜咸比例。
自己有了厨房以后,就没怎么吃过鸡翅了。直到去年,做编辑的我遇到一道桂花翅,为一道烤桂花翅配图。这可真是难为我啦。我不仅不擅长折腾鸡翅,更没有烤炉。这么多年来,我就用几只锅搞定所有美味。从来不用微波炉和烤炉。莫非真的要烧一个炭炉烤鸡翅? 难道非烤不可?
是啊,没有烤炉,不烤不就成了。当然,不能炸,因为炸和烤实在相去甚远。如何把一只鸡翅在没有烤炉的情况下,弄得跟烤过似的呢?看来非煎不可了!
先去菜市场的鸡档买了新鲜的鸡翅,不仅可以省却解冻的过程,而且实在讨厌冻肉们那股像用臭袜子捂过的味道。
鸡翅最难弄的就是拔毛,有一些未长成的绒毛,很容易从你眼皮底下溜走,但是,一旦鸡翅被弄熟,胀起来的时候,尤其是当你正准备把它们往嘴里送的时候,绒毛们就会在你的鼻子底下出现。有些人喜欢在鸡翅上挂一层浆再炸,好不好吃是另一回事,起码是个障眼法,眼不见为净。
弄干净了鸡毛的鸡翅还需要用吸水纸把水完全吸干,然后放进用姜蒜泥、桂花、盐和老抽调的汁里腌上两小时,如果夏天的话,腌制的时候最好放进冰箱。腌好的鸡翅再次用纸擦干备用。
用平底锅煎鸡翅的时候,一定要用小火,我喜欢先把一面煎黄后再煎另一面。两面都煎黄后,把鸡翅盛出来,往锅里放老抽和红糖,一起煎,待红糖煎融后,把鸡翅倒进锅时再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上去了。这个环节,最重要的是要小火,要不很容易烧焦的。
鸡翅装好碟之后,薄薄地洒一层桂花。然后趁热吃,当然要用手抓着吃才香,才会有心满意足的感觉。
这道鸡翅算是被逼出来的。虽然第一次完全是为了配图而做,但是,时不时会做来吃一下,过过瘾。(文/曾无艳图/王敏)
桂花鸡翅
材料:鸡翅中段6个、桂花少许
做法:
1、鸡翅去毛洗净沥干水,放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。
2、用平底锅煎鸡翅至双面黄。
3、老抽和红糖煮成浆,放于煎好的鸡翅小火焖一会儿。
4、装盘后洒上桂花。
自己有了厨房以后,就没怎么吃过鸡翅了。直到去年,做编辑的我遇到一道桂花翅,为一道烤桂花翅配图。这可真是难为我啦。我不仅不擅长折腾鸡翅,更没有烤炉。这么多年来,我就用几只锅搞定所有美味。从来不用微波炉和烤炉。莫非真的要烧一个炭炉烤鸡翅?
难道非烤不可?
是啊,没有烤炉,不烤不就成了。当然,不能炸,因为炸和烤实在相去甚远。如何把一只鸡翅在没有烤炉的情况下,弄得跟烤过似的呢?看来非煎不可了!
先去菜市场的鸡档买了新鲜的鸡翅,不仅可以省却解冻的过程,而且实在讨厌冻肉们那股像用臭袜子捂过的味道。
鸡翅最难弄的就是拔毛,有一些未长成的绒毛,很容易从你眼皮底下溜走,但是,一旦鸡翅被弄熟,胀起来的时候,尤其是当你正准备把它们往嘴里送的时候,绒毛们就会在你的鼻子底下出现。有些人喜欢在鸡翅上挂一层浆再炸,好不好吃是另一回事,起码是个障眼法,眼不见为净。
弄干净了鸡毛的鸡翅还需要用吸水纸把水完全吸干,然后放进用姜蒜泥、桂花、盐和老抽调的汁里腌上两小时,如果夏天的话,腌制的时候最好放进冰箱。腌好的鸡翅再次用纸擦干备用。
用平底锅煎鸡翅的时候,一定要用小火,我喜欢先把一面煎黄后再煎另一面。两面都煎黄后,把鸡翅盛出来,往锅里放老抽和红糖,一起煎,待红糖煎融后,把鸡翅倒进锅时再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上去了。这个环节,最重要的是要小火,要不很容易烧焦的。
鸡翅装好碟之后,薄薄地洒一层桂花。然后趁热吃,当然要用手抓着吃才香,才会有心满意足的感觉。
这道鸡翅算是被逼出来的。虽然第一次完全是为了配图而做,但是,时不时会做来吃一下,过过瘾。
桂花鸡翅
材料:
鸡翅中段6个、桂花少许
做法:
1、鸡翅去毛洗净沥干水,放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。
2、用平底锅煎鸡翅至双面黄。
3、老抽和红糖煮成浆,放于煎好的鸡翅小火焖一会儿。
4、装盘后洒上桂花。
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