我全用牛奶,虽然牛奶会使酵母发酵得不是很好,蜂窝不明显,但是很香奶味。大家可以试试。
材料:
粘米粉150g,牛奶360g,白砂糖100g,酵母2g,奶粉15g,,
奶香白糖糕的做法的做法步骤:
步骤1150,g牛奶,150g粘米粉,15g奶粉拌匀,没有奶粉可以不加。
步骤2210,g牛奶加热,有点微温时取一些出来,然后加入白砂糖,拌溶后熄火晾凉
步骤3,取出来的温牛奶加入酵母里拌匀使之溶化
步骤4,盘里抹上黄油,或者无味的玉米油
步骤5,将前三步的所有材料拌匀,然后过筛入蒸盘里,盖上保鲜膜温暖处发酵2小时
步骤6,这是发酵好的,因为全用牛奶,所以泡泡不是很明显。下锅蒸20分钟,晾凉切块
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
食材明细:
皮子:精白面粉10公斤,熟猪油3.5公斤,砂糖0.65公斤,80℃热水4公斤油酥:精白面粉5公斤,熟猪油3公斤馅料:绵白糖15公斤,熟面粉3.75公斤,生板油丁(去衣皮)7.5公斤,桂花0.5公斤饼面:白芝麻4公斤(二面麻)。
桂花白糖饼的做法步骤:
1.皮子和油酥:均与苏式月饼油酥、皮面的制法相同。
2.馅子:先将糖、生猪油丁一起擦透,再和入熟面粉、黄桂花等拌匀。
3.制饼坯:将皮酥、馅各分成10块,摘成120只,取皮酥一块,包入一块馅子,做法和苏式月饼相同。每只皮酥22.5克、馅22克,包好揿成薄圆形饼坯,两面撒上芝麻。
4.烘焙:过去一般都用炭结小炉,平底锅。现已使用广式烘炉或煤气炉,炉温一般与烘苏式月饼相同。
食材明细:
主料:大米250克
辅料:酵母粉2茶匙
调料:白糖250克,水3杯
白糖糕的做法步骤:
1、将米洗净,用过面的水浸3小时,沥干水分,放入果汁机内,加入清水1杯,打至成米浆状,待用。
2、将糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滚起。
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4、将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11:2)拌匀,发酵5分钟待用。
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,待5~6小时后,米浆已充分发酵。
6、将蒸笼放于沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布。
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟,待冻后,即可供食。
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为江西五大传统名点,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的做法
材料:
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。
步骤:
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4、取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
白糖糕是什么?白糖糕的做法
白糖糕是什么?
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为江西五大传统名点,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
白糖糕的做法
材料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。
步骤:
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4、取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
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