食材明细:
主料:米粉200g,栗粉75g,色拉油25g
辅料:盐3g,水500g,肉丝200g,干虾米20g,干香菇2朵,胡萝卜75g,韭菜75g,色拉油适量,豉油适量,香菇粉适量,胡椒粉适量,葱油适量,炸葱末适量
港式炒贵刁(附贵刁制法)的做法步骤:
1,米粉200g中加入栗粉75g拌匀。
2,放3g盐再次拌匀。
3,在粉中加入水。
4,用打蛋器搅拌均匀(别用筷子,筷子搅拌不够均匀)。
5,将不粘锅预热,锅中刷上一点点油。
6,一边搅拌一边将粉浆舀入锅中。
7,转动锅,让液体流动均匀。
8,液体滚动均匀后将有洞的地方填补好,中小火盖上锅盖焖1分钟。
9,1分钟后揭开锅盖,均匀在表面刷上油。
10,滚动卷起来拿出。(刚才刷油就是为了滚动的好之后不会粘连在一起)
11,做好的可以放在旁边稍微凉一下,不要那么烫。
12,没那么烫的时候就可以切了,按照你喜欢的粗细切条(温度不能太凉,比手暖一些最好)。
13,切好的贵刁放一边备用。
14,在锅中放一点油小火烧热。
15,将虾米放入煸香。
16,放入香菇煸炒。
17,有香味后放入肉丝。
18,用筷子快速打散肉丝。
19,放入红萝卜丝煸炒至有β胡萝卜素释放出来(看红萝卜旁边的油色判断,透明的油色会变红)。
20,放入部分韭菜煸炒,直到韭菜香味出来(留一些最后放)。
21,最后放入部分芽菜,芽菜不耐热,所以最后放才可以保持脆度(留一些芽菜最后放)。
22,不断翻炒锅中配料,使其均匀受热,不一定非要抛锅才可以均匀受热,只要不断快速翻炒即可。
23,放入适量豉油,也可以放蠔油(在这里要说明一下,豉油最好是广东豉油,香港豉油,因为其他地方的豉油死咸,如果你放的是其他地方的豉油,建议放一点糖中和咸味)
24,放入香菇粉调味。
25,倒入水,再放入胡椒粉拨散。
26,倒入贵刁,用筷子轻轻拨散。
27,不要用坚硬的东西铲,那样易断,用筷子轻轻搅动即可。
28,将剩下的韭菜和芽菜倒入拌匀。
29,最后放入葱油和炸葱末(葱油,炸葱末做法很简单,详见我的港式皮蛋瘦肉粥),还可以根据自己的口味加入喜欢的酱料做最后调味,筷子搅匀之后,等待收汁即可。
30,收汁后,将锅抬起倒入盘中或者碗中就OK(不要用筷子挑,或者用勺舀,这样就可以从始自终都不会断)。
小贴士:
1 做粿条的配方不要随意改动g数,以免失败。
2 粿条单面熟就OK,不用翻面。
3 做粿条之前只需要刷油,千万不要倒入很多油,家里没有刷子的用厨房专用餐巾纸沾上油,然后来回刷锅也可以。
4 粿条入锅不要开大火,小火即可,也千万不要用铲子等硬物铲(木铲也不行)否则断开,倒时候烂溶溶,就用筷子轻轻搅动即可。
今天小编教大家做的是一道茶点,周末朋友聚会做它绝对很适合,再泡一杯薄荷茶,好吃的点心配上好喝的茶,好好的享受愉快的时光吧。
食材
白吐司切片6片
鸡蛋6枚
火腿或者培根
黄油
芝士
白酱的制作原料
黄油20g
面粉20g
全脂牛奶200ml
香料粉
第一步,制作白酱
1.1取小的酱汁锅,加入黄油,小火加热融化。
1.2待黄油融化,加入过筛面粉,并持续搅拌。面粉过筛是为了酱汁更细腻,搅拌工具建议用手动打蛋器画8字均匀快速搅拌,温度过高可离火操作。
1.3确保面粉没有小硬块之后加入牛奶,并持续加热搅拌,待酱汁成粘稠状,可加入香料粉,依据个人口味加盐调味。使用硅胶刮刀可轻松将酱汁从锅壁上刮下,盛入小的容器备用。
1.4移除酱汁的锅可以加入适量水,烧热,将一小块黄油隔水融化后续步骤使用。
第二步,制作麦芬杯
2.1面包片切掉硬边,擀面杖压成一半厚度。
2.2压扁的面包片正反面均匀的刷上一层融化的黄油。这样面包吃起来的口感就是脆脆哒。
2.3将面包片在麦芬模具中压实形成一个麦芬杯的形状,确保不要有过低的短板即可,不然酱汁容易流出来。听不懂的请看图。
2.4放入适当大小的薄片火腿或培根。
2.5放入鸡蛋,一般来说麦芬杯都不大,所以没法放太多的材料,所以可以将蛋黄与少量蛋白放入其中。原则是放个八分满,因为后续还要放白酱。
2.6在每个杯中均匀的放入白酱,不宜过满,以防移动过程中溢出。
2.7在你很明显可以看到的面包与火腿尖角处,薄薄刷一点黄油,以免在烤箱中被烤焦。
2.8每个杯中放入适量的芝士碎。亲爱的,适量,好么,再怎么爱吃也不能堆成宝塔,答应我。
第三步,入烤箱
烤箱中层,上下火,180℃/13mins,烤制出来是溏心蛋,爱吃全熟就多一些时间。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香脆夫人麦芬,配薄荷茶来吃最是美味。
相传法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的土豆吃法。
同样的土豆泥,添加了奶油,蛋黄,或者加入喜欢的奶酪,用裱花嘴挤出一朵朵的小花,烤至微微的焦黄色,这土豆泥立刻便和公爵夫人这样高贵的身份搭配起来。
跟万万学的,一直想做,找不到合适的机会,正好周末有朋友们过来聚餐,拿出来品尝吧!
公爵夫人土豆
材料:中号土豆2个,黄油30克左右,蛋黄2个,黑胡椒粉,盐,胡萝卜粒
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
公爵夫人土豆的做法
1,土豆去皮切片,蒸熟.
2,趁热捣成泥,加入黄油搅拌均匀.
3,加入蛋黄拌匀.
4,加入黑胡椒粉和盐拌匀.
5,加入胡萝卜粒拌匀.
6,装入裱花袋/嘴中,挤在油纸上.
7,中下层190度15分钟.
8,吃时配番茄酱.
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::米粉200g,栗粉75g,色拉油25g,
辅料::盐3g,水500g,肉丝200g,干虾米20g,干香菇2朵,胡萝卜75g,韭菜75g,色拉油适量,豉油适量,香菇粉适量,胡椒粉适量,葱油适量,炸葱末适量,
港式炒贵刁(附贵刁制法)的做法步骤:
1.米粉200g中加入栗粉75g拌匀。
2.放3g盐再次拌匀。
3.在粉中加入水。
4.用打蛋器搅拌均匀(别用筷子,筷子搅拌不够均匀)。
5.将不粘锅预热,锅中刷上一点点油。
6.一边搅拌一边将粉浆舀入锅中。
7.转动锅,让液体流动均匀。
8.液体滚动均匀后将有洞的地方填补好,中小火盖上锅盖焖1分钟。
9.1分钟后揭开锅盖,均匀在表面刷上油。
10.滚动卷起来拿出。(刚才刷油就是为了滚动的好之后不会粘连在一起)
11.做好的可以放在旁边稍微凉一下,不要那么烫。
12.没那么烫的时候就可以切了,按照你喜欢的粗细切条(温度不能太凉,比手暖一些最好)。
13.切好的贵刁放一边备用。
14.在锅中放一点油小火烧热。
15.将虾米放入煸香。
16.放入香菇煸炒。
17.有香味后放入肉丝。
18.用筷子快速打散肉丝。
19.放入红萝卜丝煸炒至有β胡萝卜素释放出来(看红萝卜旁边的油色判断,透明的油色会变红)。
20.放入部分韭菜煸炒,直到韭菜香味出来(留一些最后放)。
21.最后放入部分芽菜,芽菜不耐热,所以最后放才可以保持脆度(留一些芽菜最后放)。
22.不断翻炒锅中配料,使其均匀受热,不一定非要抛锅才可以均匀受热,只要不断快速翻炒即可。
23.放入适量豉油,也可以放蠔油(在这里要说明一下,豉油最好是广东豉油,香港豉油,因为其他地方的豉油死咸,如果你放的是其他地方的豉油,建议放一点糖中和咸味)
24.放入香菇粉调味。
25.倒入水,再放入胡椒粉拨散。
26.倒入贵刁,用筷子轻轻拨散。
27.不要用坚硬的东西铲,那样易断,用筷子轻轻搅动即可。
28.将剩下的韭菜和芽菜倒入拌匀。
29.最后放入葱油和炸葱末(葱油,炸葱末做法很简单,详见我的港式皮蛋瘦肉粥),还可以根据自己的口味加入喜欢的酱料做最后调味,筷子搅匀之后,等待收汁即可。
30.收汁后,将锅抬起倒入盘中或者碗中就OK(不要用筷子挑,或者用勺舀,这样就可以从始自终都不会断)。
小贴士:
1 做粿条的配方不要随意改动g数,以免失败。
2 粿条单面熟就OK,不用翻面。
3 做粿条之前只需要刷油,千万不要倒入很多油,家里没有刷子的用厨房专用餐巾纸沾上油,然后来回刷锅也可以。
4 粿条入锅不要开大火,小火即可,也千万不要用铲子等硬物铲(木铲也不行)否则断开,倒时候烂溶溶,就用筷子轻轻搅动即可。
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