虎皮凤爪是广州各大早茶楼的热销产品之一,是一道色香味俱全的汉族名肴。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。男女老少都喜欢吃。广式的虎皮凤爪要用的上好的酱油,因为豆果旗下的菁选酱油试用活动,我很荣幸有资格,于是奉献最家传的广式虎皮凤爪出来。参与活动:#菁选酱油试用活动#
材料:
鸡爪500克,菁选酱油2勺,盐1勺,油适量,桂皮1块,洋葱半个,辣椒2个,葱1个,八角1个,胡椒6粒,陈皮1块,料酒1勺,白醋1勺,陈醋1勺,蒜头1个,豆豉1勺,
菁选酱油试用之广式虎皮凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的鸡爪洗干净;
步骤2,去指甲,切开(分成对半);
步骤3,清水加姜丝、八角烧开;
步骤4,放入洗干净的鸡爪,加入白醋、料酒;
步骤5,煮二分钟关火即可;
步骤6,从锅捞出,过冷水;
步骤7,用不锈钢漏篮装(因为还热,用塑料的漏篮不太好),洌干水,风干;
步骤8,热锅,倒油,把油烧到50°左右即可;
步骤9,倒入风干的凤爪(记住,一点要事先准备好锅盖),盖上锅盖;
步骤10,中途翻转一下(小心油溅出来,用锅盖挡住身体部分);
步骤11,炸好的凤爪,用冰水浸泡一个小时(前天一晚上凉开水放入冰箱);备注:十分钟之后就可是有虎皮出现。
步骤12,因为要等浸泡,这个时候准备最重要的步骤,做酱料。热锅,把蒜末、辣椒、洋葱末、陈皮粉、葱花、胡椒、姜丝末、豆豉、盐爆炒;再加入陈醋、料酒、等加入一起炒,这个是加上菁选酱油。
步骤13,等所以酱料烧开,即可;
步骤14,浸泡的凤爪放入酱料中腌制五分钟;
步骤15,清水放蒸锅做烧开,放上小碟子;
步骤16,加入腌制好的凤爪(酱料也一起放一点);
步骤17,蒸八分钟即可(是蒸锅的水已经开的情况下八分钟)
步骤18,热气腾腾,香飘四溢,皮酥肉嫩的早茶虎皮凤爪出锅了。
公公牙齿不好,喜欢吃这种广式凤爪,酥软入味。想着自己做试试。心动不如马上行动。
材料:
鸡爪600g,洋葱半个,辣椒3-4个,姜适量,盐适量,生抽3勺,料酒3勺,老抽1勺,酱油3勺,醋适量,花生一把,豆豉适量,
广式虎皮凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净剁开
步骤2,锅里放入水,加姜,料酒烧开
步骤3,放入鸡爪煮三分钟
步骤4,捞出过凉水滤干水份。
步骤5,把洋葱剁碎,辣椒切碎,姜剁碎。葱切成葱花。
步骤6,油烧至六成热放入鸡爪炸至金黄(要记得盖上盖子,很会溅油)
步骤7,捞出后放入冰水里泡,放置冰箱2个小时。这时看起来已经虎皮样了:)
步骤8,热锅冷油放入洋葱,姜,辣椒,豆豉炒香,再放入酱油,醋,料酒加热。
步骤9,把鸡爪捞出沥干水份,倒入酱汁拌匀放置15分钟入味。(花生米要提前泡好,忘拍照了)
步骤10,蒸30分钟,出锅。开始享受吧
材料:
【Q弹肠粉粉浆】,粘米粉60g,小麦淀粉(澄粉)60g,木薯淀粉40g,玉米淀粉10g,马蹄粉(可不加)10g,清水400g,食用油5g,【软糯肠粉粉浆】,粘米粉80g,小麦淀粉80g,玉米淀粉10g,清水400g,食用油5g,【肠粉馅料】,梅花肉/牛里脊100g,油条2根,鸡蛋1个,香葱1根,【肠粉酱汁】,姜丝3g,葱白2g,食用油5g,生抽40g,老抽10g,细砂糖/片糖15g,清水30g,,
硬核菜谱制作人广式肠粉|美味早餐的做法的做法步骤:
步骤1,将所有粉倒入碗里搅拌均匀,加入清水和食用油拌匀
步骤2100,g梅花肉/牛里脊剁成肉沫,加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、少许食用油,搅拌均匀
步骤3,起锅热油爆香葱白、姜丝,加入40g生抽、10g老抽、15g糖、30g水,熬煮至糖融化
步骤4,过滤掉葱姜末,肠粉酱汁完成
步骤5,铁盘中倒入1大勺粉浆,轻轻摇晃均匀,放入喜欢的馅料:肉沫、鸡蛋或虾仁。大家可根据个人口味选择馅料,也可起锅后卷炸香的油条
步骤6,铁盘放入上汽蒸锅中蒸2-3分钟,起锅前30秒撒上葱花
步骤7,起锅后用刮刀卷起,搭配烫青菜,淋上酱汁食用
身为地道广东人的我最喜欢的肠粉配豆浆。旧式的肉菜市场,人来人往是叫卖的小贩子,买菜打早餐的人们,满满是儿时的回忆。
材料:
鸡肉肠3条,鸡蛋2个,榨菜1包,香菇3个,木耳适量,粘米粉100g,水250g,酱油适量,
『元气早餐』广式肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,材料洗净切好备用。
步骤2,粘粉和水100g:250g调匀备用
步骤3,我用的是圆形的不绣钢盘子,但刮的时候不好刮。建议还是用方的比较好。先刷点油,刷匀称点,倒上一勺子粘浆,加上自己喜欢的配料,份量随自己喜欢。蒸上3分钟。如果加蛋的话,先蒸上2分钟,再打蛋蒸上1分钟就好。
步骤4,蒸好了。用专用的肠粉刮在中间切开,再轻轻地用肠粉卷起来。
步骤5,上桌咯!
身为地道广东人的我最喜欢的肠粉配豆浆。旧式的肉菜市场,人来人往是叫卖的小贩子,买菜打早餐的人们,满满是儿时的回忆。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡肉肠3条,榨菜包,木耳适量,鸡蛋2个,香菇3个,粘米粉100g,水250g,酱油适量,
美味早餐、广式肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,材料洗净切好备用。
步骤2,粘粉和水100g:250g调匀备用
步骤3,我用的是圆形的不绣钢盘子,但刮的时候不好刮。建议还是用方的比较好。先刷点油,刷匀称点,倒上一勺子粘浆,加上自己喜欢的配料,份量随自己喜欢。蒸上3分钟。如果加蛋的话,先蒸上2分钟,再打蛋蒸上1分钟就好。
步骤4,蒸好了。用专用的肠粉刮在中间切开,再轻轻地用肠粉卷起来。
步骤5,上桌咯!
步骤6,我也是朋友给我介绍的,这个群真实的不错。帮姐妹们一起省钱!!
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