菜系及功效:家常菜谱
盐水蹄原料:猪前蹄1只,葱段、姜片、蒜蓉、香料、精盐、料酒、味精、香菜各适量。
的做法
①将蹄镊去毛,剔去骨,刮洗干净,放人容器中,用精盐搓擦蹄,加料酒、葱、姜腌制4小时。
②将腌制的蹄人沸水锅中悼水5分钟,捞起放入清水中刮洗干净。
③净蹄复入冷水锅,加香料、葱段、姜片、料酒、精盐用大火烧沸,去除浮沫,用小火煮约1小时,待皮能用筷子戳破,捞起放人盛器中冷却。
④食用时,将熟蹄切成大小适宜的薄片排放盘中,蒜蓉用原汁汤加味精、精盐调匀倒在肉片上,放上香菜即可。
清晨起来不宜喝盐水
经过一夜的睡眠,人身体内的水分消耗很大,而且由于睡眠时血液流动缓慢,很多有害物质会产生沉积,所以清晨起来喝一些水,既能补充水分,又可以有效排毒,十分有利于身体健康。...[更多]
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::香菇适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,陈皮适量,草果适量,香叶适量,丁香适量,蒜头适量,
配料::蒜粉适量,十三香适量,厨邦酱油适量,料酒适量,冰糖适量,味精适量,盐适量,糖适量,
捆蹄的做法步骤:
1.猪前蹄除去杂质和毛洗净。
2.蹄子中间关节处切开斩断,再把蹄包一边的骨头去除。
3.把去除骨头的蹄包放入盆子,加入所有调料拌匀腌制1至2小时。
4.取干香菇加热水泡开。待用
5.取纱布摊开把腌制好的蹄放中间,加入香菇
6.把蹄卷起来,再用纱布包好,然后用细绳绑结实
7.炒锅下油放入冰糖炒糖色,加入清水烧开,不要炒过火。不然颜色和口感大打折扣哦
8.将配料中的香料用卤料袋装好和捆好的蹄子一起放入调好的卤汤中。大火烧开转小火慢卤60分钟左右。
9.把卤好的蹄捞起来待凉,然后放入冰箱保鲜至完全冷却
10.把冷却好的蹄子松开绳子和纱布,切成片装盘。
小贴士:
如果味道不够,可以用卤汤加拍碎的蒜头和干辣椒节烧开淋上或蘸汁。
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