食材明细:
主料:面粉适量,酵母粉适量
辅料:花生油适量,盐适量,葱末适量
山东大花卷的做法步骤:
1,温水加入酵母粉搅拌均匀,加面粉和成面团,放到温暖的地方发酵约2--3小时,如图上这样就发酵好了。
2,大葱切末备用。
3,把发酵好的面团揉好,成团。
4,用擀面杖擀成面片。
5,把面片上抹花生油,撒上一点(约2克)盐,再撒上葱末。
6,卷起来。
7,用刀切成段。
8,在从每段的中间横切。
9,拿起一块横切面冲外。
10,用手往两边拽一下,(自己拍照,演示不好)。
11,从头到尾卷上,捏紧,固定好。
12,一个漂亮的花卷就做成了。
13,做好后盖上湿纱布,放温暖的地方再发酵20分钟。
14,放入蒸锅,大火蒸25分钟(时间视花卷大小而定)最多不超过30分钟。
15,美味的花卷.....
小贴士:
发酵面团用温水或凉水都可以,就是不要用热水,会把酵母烫死,面团就不会发酵。
食材明细:
长茄子400克,猪肉馅100克。油1000克(约耗75克),黄酱2大匙,绍酒、白糖各1大匙,酱油1/2大匙,味精1/3小勺,葱、姜、蒜末少许,淀粉适量。
关东酱茄子的做法步骤:
1、茄子洗净去蒂,切成条状,下入六成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分。
2、原锅留适量底油,下入猪肉馅煸炒至变色,放入葱、姜、蒜爆香,烹绍酒,加入黄酱、酱油、白糖,添汤烧开,再下入炸好的茄条,转小火烧至入味,加味精,移旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
酱香味浓,软嫩感鲜。
大师叮咛
酱烧时不宜加汤过多,因为茄子本身含水量也较大。
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