食材明细:
主料::土豆一个400克,
辅料::红绿椒50克,郫县豆瓣酱15克,干辣椒2克,花椒15粒,姜片15克,葱丁20克,油炸花生米80克,
配料::酱油15克,香醋10克,黄酒5克,砂糖20克,花生油15克,
宫保土豆丁的做法步骤:
1.土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2.土豆去皮切丁。
3.用清水洗掉淀粉,沥干水分备用。
4.把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段,备好油炸花生米。
5.勾兑碗汁,往碗中舀两茶匙的砂糖。
6.倒入适量的酱油。
7.黄酒...。
8.香醋,搅拌均匀备用。
9.炒勺上火烧热,注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10.把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11.炒勺留底油煸香花椒。
12.入郫县豆瓣酱煸炒。
13.出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14.葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15.炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下,使之均匀。
16.最后,在出锅前倒入油炸花生米。
17.炒匀便可码盘。
小贴士:
特点:色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。
温馨提示:
1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒,煸炒到金黄色便可出锅备用。
2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒,炒香即可。
3、倒入碗汁后要用大火炒匀,以不汪汁为好。
食材明细:
土豆1个(200g),虾8只,葱1根,蒜2瓣,牛奶30g,水淀粉1大勺,干辣椒2个,花椒10粒,麻辣花生适量,糖少许,盐少许,生抽1大勺,醋2茶匙,葱姜蒜粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙
宫保土豆虾球的做法步骤:
第1步土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
第2步虾变色后,捞出沥干水分;蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
第3步蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
第4步加入少许现磨黑胡椒粉;再加入适量葱姜蒜粉;
第5步根据个人口味加入适量盐;最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
第6步用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
第7步足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
第8步葱蒜切碎,放入一只干净小碗;加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
第9步再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
第10步爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;倒入第17步中调好的料汁;
第11步中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
小贴士:
1. 葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;3. 捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。
食材明细:
主料::土豆1个,牛肉大约4两,
辅料::花生米1把,黄瓜1根,大蒜2瓣,香菜1根,
配料::红辣椒2个,花椒适量,八角适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
宫保土豆牛肉丁的做法步骤:
1.炸花生米比较麻烦,所以我决定用微波炉来做。生花生米一把,撒点油拌匀。放微波炉里转2分钟,然后晾凉待用。
2.土豆切块,用水洗两遍,把淀粉洗掉。
3.牛肉和黄瓜切小块。
4.食材全家福。
5.小辣椒,蒜,和姜切成碎末。
6.油6成热的时候,放入切好的辣椒、蒜、姜末爆香。
7.下牛肉,翻炒变颜色,放入料酒。
8.等肉变色之后放土豆,翻炒几下放生抽。
9.放入用微波炉做好的油炸花生米。
10.等菜炒的差不多的时候再放黄瓜,这样炒出来会有黄瓜的清香味~。然后加盐。
11.最后,出锅前关火后再放入香菜。
12.出锅!上菜。
宫保土豆
宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”,我想对喜欢川菜的食客,是熟悉不过的菜肴。 这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换
食材配方
主料:
土豆
200g黄瓜
80g猪肉
50g青椒
1个花生米
50g辅料:
油
适量盐
适量花椒
5g干辣椒
10g葱姜
适量蒜瓣
2个老抽
10ml生抽
20ml香醋
20ml白糖
10g料酒
30ml鸡精
少许香油
适量
做法 共18个步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。
3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
5.盛出沥油备用。
6.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。
7.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。
8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
9.再爆香葱姜蒜和辣椒。
10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。
11.放入土豆丁翻炒。
12.加入调好的料汁。
13.大火煮至3分钟入味。
14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
15.再倒入肉丁继续翻炒。
16.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。
17.淋入香油。
18.炒均匀关火。
每当一件事情做到一定程度的时候,我们总喜欢换换花样,做饭也不例外,我虽不敢说已经掌握好基本功,但时不时换换口味,改改造型,却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得,做出自己的构想,才最有成就感今儿这道菜,就是某天睡不着时的一个念头,土豆虾球不是我的创意,宫保虾球也是不算稀罕的味道,但是那一瞬间,却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子,胖乎乎、软嫩嫩,再用宫保的调味方法加工,一定更过瘾。这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。
材料:
土豆1个(200g),虾8只,葱1根,蒜2瓣,牛奶30g,水淀粉1大勺,干辣椒2个,花椒10粒,麻辣花生适量,糖少许,盐少许,生抽1大勺,醋2茶匙,葱姜蒜粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,,
宫保土豆虾球的做法的做法步骤:
步骤1,土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
步骤2,锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
步骤3,虾变色后,捞出沥干水分;
步骤4,蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
步骤5,蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
步骤6,加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
步骤7,加入少许现磨黑胡椒粉;
步骤8,再加入适量葱姜蒜粉;
步骤9,根据个人口味加入适量盐;
步骤10,最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
步骤11,用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
步骤12,取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
步骤13,足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
步骤14,变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
步骤15,葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
步骤16,加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
步骤17,再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
步骤18,锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
步骤19,爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
步骤20,倒入第17步中调好的料汁;
步骤21,中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
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