宫爆鸡丁
宫爆鸡丁这道菜以前只是在饭店吃过,但从来没在家做过,是因为觉得它的制作过程很繁琐,里面的花生还得先炸制,然后去皮才能入菜,虽然花生米在家也没少炸,但都是当下酒菜
食材配方
主料:
鸡胸肉
麻辣花生
油
盐
胡椒粉
老抽
白糖
料酒
淀粉
葱
朝天椒
姜蒜
花椒
做法 共8个步骤
1.准备主料
2.将鸡胸肉平铺在刀板上,用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用
3.鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀,腌制十五分钟
4.另取一碗,加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用 姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用
5.热锅中放入适量的油,烧热后下花椒粒煸香后滤出,下姜蒜片炒香
6.下入鸡丁划散炒至变色
7.下入调好的料汁儿翻炒均匀后,加入麻辣花生
8.加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅
改良版宫保鸡丁
今天做了个改良版的宫保鸡丁,加了黄瓜和胡萝卜,也很好吃,超下饭哟。喜欢的亲可以试试哦 制作非常简单,味道很不错哦。
食材配方
主料:
鸡丁
黄瓜
胡萝卜
油
盐
葱
青椒
花椒
干辣椒
生抽
淀粉
料酒
白糖
米醋
熟花生米
姜
做法 共10个步骤
1.黄瓜,胡萝卜切丁。
2.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
3.葱切成粒,姜切成末。青辣椒切粒。
4.调入盐,白糖,米醋,生抽,清水,水淀粉调成汁备用。
5.放入鸡丁炒至变色后盛起。
6.锅留底油,放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
7.下入葱姜爆香。
8.将青辣椒粒,黄瓜粒,胡萝卜粒放入,翻炒10秒钟。
9.下入鸡丁继续翻炒。
10.倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
宫保鸡丁披萨
据说北京南锣鼓巷的宫保鸡丁披萨好吃,一个叫“咂摸”,一个叫“过客”的店。都很有名的。说真的我还没吃过呢。。。以个性化著称的南锣鼓巷,自明清以来,这里一直是“富人
食材配方
主料:
面粉
酵母
温水
黄油
糖
盐
马拉里苏奶酪
奶油奶酪
鸡腿肉
腰果
葱
辣酱
料酒
淀粉
醋
生抽
土豆
食用油
蛋液
做法 共18个步骤
1.面粉中加入水 2克盐 20克糖 酵母揉成面团。
2.加入黄油揉成光滑的面团。
3.发酵到2倍大。
4.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形,大于披萨盘。
5.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。在面 皮上用叉子扎一些小孔。放入冰箱饧发。
6.取一碗加入醋 生抽 5克糖 辣酱 2盐勾兑成碗汁。
7.腰果在煎锅炒制香脆。
8.土豆切成小丁。
9.把马苏奶酪和奶油奶酪切成小丁备用。
10.鸡腿肉加入盐和水淀粉上浆。
11.土豆丁在煎锅煎至八成熟。
12.锅放入少量的油,下入鸡丁煸炒。
13.煸炒至鸡丁变白倒入碗汁。
14.煸炒汤汁粘稠。下入腰果和葱段,煸炒均匀,关火凉凉备用。
15.从冰箱拿出饼匹,边缘刷蛋液。放入熟的土豆丁和奶油奶酪。
16.放上一层凉透的宫保鸡丁。
17.再放上一层马苏奶酪。
18.再加上一层宫保鸡丁,入烤箱200度 15分钟,取出再把剩下的奶酪全部撒上,再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色,马苏里拉奶酪融化即可。
家常宫爆鸡丁
一道很不错的下酒菜。前两天做菠萝鸡的时候,买鸡脯肉买多了,刚好家里又有老爸种的花生,于是就想到了宫爆鸡丁。自己做的宫爆鸡丁和餐馆里的相比,除了卖相没有餐馆的好看
食材配方
主料:
鸡脯肉
花生米
油
盐
生抽
白糖
干辣椒
生姜
八角
料酒
藕粉
蒜瓣
牛肉酱
做法 共16个步骤
1.这是两块鸡脯肉和炒好的花生米
2.先来炒花生米 锅烧热,放一点点油,用小火,我用电磁炉600W
3.倒入花生米,小火慢慢翻炒,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右
4.接着转中火,电磁炉用1200W,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下。出锅装盘晾凉后会很脆很香。
5.将鸡脯肉切丁
6.倒入适量的藕粉,加一点点料酒,用手抓匀后腌制10分钟
7.将蒜瓣,生姜,干辣椒都切碎,八角掰成一小粒一小粒的
8.锅中倒入油烧热后加入步骤7中的材料爆香
9.倒入腌制过的鸡脯肉,翻炒均匀
10.加入适量的牛肉酱(我用的是小康牛肉酱)
11.继续翻炒,使肉均匀的上色
12.倒入凉透的花生米,翻拌均匀
13.加入1.5小勺盐
14.加1小勺鸡精
15.加入适量的生抽
16.加入适量的白糖,然后翻炒均匀,使以上调料全部化开,即可装盘享用
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