食材明细:
猪肚1个,鸡腿1个,龙骨1块,白胡椒粒20-30粒,水2.5升,盐3汤匙,竹签1根,生粉5汤匙,枸杞10颗
猪肚汤的做法步骤:
第1步材料准备。先洗猪肚内侧,切记不要把猪肚口撑得太大否则待会放鸡腿时就很难收口了。放入生粉和盐不停的用手搓,搓了5分钟就用清水洗净后继续放入盐和生粉搓。
第2步这个步骤重复3次,猪肚内侧洗净后翻会表面,表面比较干净只需简单的洗就可以了,步骤也是放入盐和生粉搓,重复2次就可以了。这是洗干净的猪肚,确定没有粘液在猪肚内侧。猪肚的表面如有多余的脂肪就去除掉
第3步猪肚洗净后,把鸡腿放到猪肚内。用竹签插入猪肚外口,厚度大约1寸。
第4步插好后往下转就像织毛衣的针一样毛线往针绕一圈。重复3次就可以了,然后把多余的竹签去掉。
第5步锅里加入适量的水,放入猪肚和龙骨略微焯水。焯好水后把水倒掉重新加入2.5升水放入猪肚和龙骨大火烧开。
第6步此时加入胡椒粒火胡椒粉。烧开后转小火烧1个半小时。
第7步1个半小时后汤煲好了加入适量的盐和枸杞调味即可,吃的时候把竹签拿出把猪肚切片。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
食材明细:
主料::猪肚适量,山药片适量,红枣适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::胡椒适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,
山药猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2.山药削皮洗净切片,猪肚切段。
3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。
小贴士:
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2、猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
食用功效
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
热门栏目
美食分类