食材明细:
主料::蛤蜊400g,盐适量,姜适量,
辅料::豆腐350g,胡椒粉适量,黑木耳适量,
【天津】蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时,让其吐泥沙。其间适时换水
2.煮锅加水烧开,豆腐入锅焯水后捞出沥干水
3.焯水后的豆腐切成块
4.黑木耳提前泡发后撕成小朵
5.煮锅加水烧开,蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出,放在清水中次清洗
6.取出蛤蜊肉,放在清水中清洗
7.煮锅加水,黑木耳入锅煮
8.豆腐入锅煮
9.姜丝入锅
10.蛤蜊肉入锅后关火
11.加胡椒粉
12.加盐
13.搅拌均匀即可盛出享用
小贴士:
豆腐焯水后再入汤,可以去豆腥味,豆腐也不容易碎。
食材明细:
主料::蛤蜊500克,豆腐适量,
辅料::香菜适量,姜适量,
配料::盐适量,
蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2.香菜切末,姜切细丝。
3.豆腐切块(大小自行掌握,个人认为切小些容易入味)
4.将蛤蜊控净水,直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水,蒸蛤蜊时会出汤)
5.蛤蜊蒸至开口时捞出。
6.锅内原汤中加入适量开水,烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽,原汤需要过滤一下)
7.加入捞出的蛤蜊,加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味,最好尝过后再适量加盐)
小贴士:
这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐,蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中,感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。
这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净,汤中如果混进了泥沙,喝起来嘴里心里都会不舒服。
食材明细:
蛤蜊半斤,肉番茄一个,嫩豆腐一块,金针菇一把,牛肉5g
番茄蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
第1步半斤蛤蜊刷洗干净,然后用清水泡着,放进一点盐静置,吐沙番茄削皮切块,准备适量的蒜头及生姜,将牛肉切成丁,我懒得买牛肉,用的是瘦猪肉,感觉也还不错
第2步金针菇切去尾部,豆腐切小块后放进盐水泡开火烧热锅,放入少量花生油,将蒜头、生姜、瘦肉放进去爆炒,香味起后放入金针菇与番茄稍微翻炒一下。放入热水,放入豆腐,煮沸后将冲洗干净的蛤蜊放入,盖上盖子大火煮
第3步蛤蜊开口了就放盐,一点白胡椒粉,起锅就是一碗超鲜又微酸的超开胃汤水了~
小贴士:
蛤蜊一定要刷洗干净,用水冲或泡其实不干净,好多杂物是要刷的,还有要泡盐水吐沙子,要不汤的口感会影响哦。最后一定开口了就关火,不能太老,肉会分离了就没那么好吃了
今天推荐一道很家常的蛤蜊海带豆腐汤,三种平民食材就可以做出一碗靓汤,很适合时下忙碌的上班族,不花很多时间也可以快速的享用到美味营养汤,清清爽爽的喝着很舒服。
用料:蛤蜊250g、水豆腐200g、海带50g、姜10g、葱1棵、胡椒粉1g、盐少许、油适量
做法:
1.蛤蜊用清水浸泡,加入少许盐和几滴香油,静养半天让蛤蜊吐出泥沙,捞出用清水冲洗干净;
2.豆腐切厚片,海带用清水泡发切片、姜切丝、葱切碎;
3.锅中注入清水烧开,放入姜丝、海带片和豆腐,淋入油,煮滚后转小火煮3分钟;
4.蛤蜊放入锅中煮至全部开口,调入盐和胡椒粉搅匀,撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧:
1、在浸泡蛤蜊的水中加盐和香油可以让其尽快的吐出泥沙。
2、蛤蜊一定要挑选鲜活的购买,如果养在水里的蛤蜊是张着口的,只要用手轻轻碰一下立即闭合就是鲜活的。
很多人都会碰到海带不易煮烂的问题,不少人在烹饪前会将海带长时间浸泡在水中,其实这是错误的方法,不仅营养流失,而且更难煮透。》》》刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软
刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软天气越来越热,凉拌菜上桌的频率也越来越高,凉拌海带是一道经典的家常凉菜,不仅美味而且营养价值高。但很多人都会碰到海带不易煮烂的问题,不少人在烹饪前会将海带长时间浸泡在水中,其实这是错误的方法,不仅营养流失,而且更难煮透。教你几个科学妙招,能充分保留海带营养还能快速变软噢。
为啥海带不能先泡水?
不少人担心海带不易被煮熟,因此烹饪之前要在水中浸泡很久,其实这样是不对的。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长期浸泡,营养价值就会降低。
那么,怎么才能让海带变软?有什么科学有效的方法吗?接下来为大家揭秘。
海带变软的科学方法:先蒸后泡
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡:把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时。
温馨提示:不能先泡后蒸!
虽然海带表面的白色物质含盐较多,但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇,如果先洗再蒸,营养就浪费了。
在先蒸后泡的基础上,还有一些让海带快速变软的小窍门,一起来看看吧。
海带快速变软的小妙招
1、在蒸前放点碱面或小苏打
在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了。
2、水中放点醋或用淘米水泡
蒸完海带后,在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软;
3、烹调时加菠菜
可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
友情提示:海带买回来后应尽快食用。一次吃不完,要把拆封后的海带冷藏在冰箱中,否则其营养价值就会降低,微生物不断繁殖,这些都会促使海带变质。
很多喜欢吃海带的人对海带的功效并不十分了解,相当一部分人不知道海带除了含碘以外对人体还有哪些好处。其实,海带具有较高的医疗价值》》》海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个
海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个?海带是餐桌上常见的食物,营养丰富,但是很多喜欢吃海带的人对海带的功效并不十分了解,相当一部分人不知道海带除了含碘以外对人体还有哪些好处。其实,海带具有较高的医疗价值,国外专家调查发现,海带还可以保护乳房,治疗乳腺增生。今天就让大家认识下海带的神奇之处。
海带不为人知的神奇功效
消除乳腺增生
乳房是女性特有的魅力,然而越来越多的女性却遭受到了乳房疾病的威胁,乳腺增生就是最常见的乳房疾病,据调查约有70%~80%的女性都有不同程度的乳腺增生,多见于25~45岁的女性。乳腺增生带来的疼痛和潜在的癌变危险性巨大。
近代研究发现,海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘,大约每100克海带中含有300毫克~700毫克碘。可以促使卵巢滤泡黄体化,从而降低体内雌激素水平,使内分泌失调得到调整,最终消除乳腺增生的隐患,达到预防乳腺增生的目的,而且,海带能软坚散结,能使血通气畅,肿块消退。
防心脑血管病
国内近年来的研究表明,海带富含大量不饱和脂肪酸,能清除附着在血管壁上的胆固醇;海带中含有的食物纤维褐藻酸,可以调理肠胃,促进胆固醇的排泄。血脂高的人长期吃海带,可以有效防治心脑血管疾病。
降压利尿消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。另外,海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。
祛痰保护气管
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