食材明细:
主料:蟹肉250克,虾仁100克,
辅料:肥猪肉30克,鲜香菇10克,鸡蛋清50克,酱萝卜150克,韭黄30克,小麦面粉30克,火腿15克,
调料:姜10克,酱油5克,胡椒粉1克,味精3克,盐5克,香油5克,香菜25克
干蟹塔的做法步骤:
1.先将虾仁洗净,用白布吸干水分;
2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;
3.将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;
4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;
5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;
6.最后投入蟹肉再搅匀,分成12份;
7.将6个熟蟹盖每个斩开两半,用剪刀剪成圆形,每个直径约3.5厘米,洗干净,用布抹干;
8.然后每个蟹盖酿着一份馅料,以蟹盖做底,做成一个光面的塔形;
9.塔脚以蟹盖为界,塔身由下至上逐步修尖;
10.然后上笼蒸7分钟取出,立即上一层薄面粉落塔身上待用;
11.把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);
12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉,轻力略炒蟹塔,即排落碟;
13.碟边排香菜、酱萝卜,跟?汁2小碟即可。
食材明细:
主料::帝皇蟹脚2只(去壳200g左右),蘑菇12只,洋葱1/4个,芝士碎1/2量杯,蛋黄酱3汤勺,柠檬汁1/2个,面包粉2汤勺,意大利干香料2茶勺,橄榄油少许,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
帝王蟹焗蘑菇塔的做法步骤:
1.帝王蟹脚用剪刀在软壳一面剪一长口子。
2.翻面,在同样位子再剪一长口子。
3.把蟹脚竖起来,用力掰开。
4.就能得到完整的蟹肉了。
5.蘑菇洗净,吸取多余水份,去掉根蒂,保留。
6.洋葱切小块,根蒂切碎,蟹肉剪碎。
7.平底锅内热油,下洋葱翻炒至透明软身,加入蘑菇根蒂,翻炒至熟。加入少许盐调味,盛出备用。
8.在一色拉碗内,倒入炒熟的蘑菇洋葱和螃蟹肉。加入帕馬森芝士碎和蛋黄酱搅拌均匀。
9.加入半个柠檬汁,盐和黑胡椒调味。
10.面包粉和意大利干香料混合搅拌均匀
11.用勺把准备好的内陷舀入蘑菇碗内,塞的可以满一些。
12.在上面均匀撒上香料面包粉。
13.放入预热到190度的烤箱内,烘烤12-15分钟左右。
小贴士:
1.准备蟹肉的时候需要小心,不要被尖刺刺到。
2.去壳的蟹肉需要确保没有硬壳残留在肉内。
3.没有干香料,也可以在拌蟹肉内馅儿的时候放入少许新鲜香料。
因为大鱼大肉之后,亲需要来点清淡的,因为蟹味菇+塔菜,味道非常鲜美,还因为蟹味菇炒塔菜可以清扫解毒、调中开胃、防止便秘这些个功效可不是我瞎编的哦,以下内容摘抄自360百科:蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。塔菜又称菊花菜,性苦、辛、凉,有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
因此千万不要小看吃哈,吃也是有学问的哦!希望各位亲春节乃至平时都能够健康地吃、吃出健康来!
蟹味菇炒塔菜---健康好味吃出来
食材:蟹味菇、塔菜
调料:油、盐、蒜、料酒、白糖
蟹味菇炒塔菜的做法
1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净,蟹味菇去除根蒂清洗干净;
2、坐锅烧水,水开后加入少许盐和油,放入蟹味菇焯一下水,快速捞出冲凉并控干水分,再放入塔菜焯水,水开后捞出冲凉并控干水分;
3、将塔菜对切成两段,另将蒜切片;
4、炒锅加热,倒入少许油,放入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒,翻炒时淋入少许料酒;
5、酒气挥发后,加入塔菜,调入少许盐和白糖,一起翻炒均匀即可。
小提示
1、蟹味菇焯水时间要短,放入加了油和盐的沸水中,烫一下即可捞出,烫久了影响口感,营养成分也会流失;
2、塔菜略带一些苦味,焯水后可改善其口感;
3、炒菌菇类的菜,无需添加味精或鸡精,因为菌菇本身就很鲜。
宝塔菜
宝塔菜,或称甘露子,原名草石蚕。属唇形科多年生蓿根植物。地下根茎呈螺旋形,脆嫩无纤维,可制作酱菜。本品为中国原产,分布于各地,栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。性味:甘、平,无毒。...[更多]
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