食材明细:
主料::青蒜4根,熟对虾220克,
辅料::食用油适量,料酒1汤匙,酱油2汤匙,白糖3汤匙,香醋4汤匙,清水5汤匙,食盐1/2小勺,生粉1.5小勺,
青蒜爆糖醋虾的做法步骤:
1.备好食材,对虾为超市里买的冷冻南美熟对虾,烹饪前取出解冻可。
2.按:1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份香醋、5份清水勾兑好糖醋汁备用。
3.青蒜洗净,先将蒜白部分用刀背拍松散,然后切寸段。
4.虾化冻后,再用清水冲洗下控干水份。
5.锅烧热倒油,放入对虾。
6.略微煸炒几下后倒入备好的糖醋汁烧开后加盖转小火烧一会儿。
7.烧开后加盖,转小火焖一会儿。
8.待卤汁快干时放入青蒜,可以提色增香。
9.大火炒开撒点食盐调味。
10.再勾点簿芡,可让虾身饱满,醇厚味道浓。
11.最后来几滴熟油淋上,关火出锅。
12.成品明亮诱人。
13.酸酸甜甜,清香又美味。
小贴士:
1、万能糖醋汁:1酒、2酱、3糖、4醋、5水,适合所有人的配方、可保万无一失。
2、盐为百味之首,要想甜来点盐,所以想要糖醋菜更好吃,出锅前加盐,可谓是神来之笔。
食材明细:
熏干适量,青蒜适量,米酒适量,糖适量,盐适量,蚝油适量,老抽适量,宣威火腿适量,姜适量,红辣椒适量
熏干青蒜丝的做法步骤:
第1步熏干洗净切片,青蒜切丝,红辣椒切段,姜切片备用宣威火腿切片备
第2步热锅凉油,将红辣椒段,姜片与宣威火腿片下锅煸炒,然后放入熏干继续煸炒至熏干上色后,调入老抽,米酒,糖、盐,最后加入青蒜丝盖锅盖焖1分钟,调入蚝油即可出锅
小贴士:
1、火腿我使用不是纯瘦肉的,如果没有也可以根据手边材料更换为腊肉、三明治火腿,或者鸡蛋均可2、 熏干属于一种豆制品,做出来的味道很像肉肉,既可以满足吃肉的欲望,又可以成功减肥,呵呵
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