这道麻辣鲜香干锅鸡杂超级下饭,吃起来很容易停不下筷子哟,而且做起来也不难。做好的那种干香非常下饭呢,里面的鸡胗和莴笋也非常美味。跟辣子鸡相比,这道菜丝毫不逊色。
原料:鸡胗270g鸡心200g鸡肝200g莴笋100g朝天椒20g杭椒20g干锅调料100g葱10g姜10g蒜4瓣油适量花椒20粒料酒15g生抽10g蚝油5g
做法:
1、鸡杂洗净,泡去血水,鸡心剪去油脂,鸡胗从中间切成两块,鸡肝也切成均匀的块。
2、处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。
3、趁鸡杂煮着的时候,准备配料,杭椒、朝天椒洗净,葱、姜切片,莴笋切成条。
4、鸡杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍。
5、将煮好的鸡杂盛出备用。
6、另起锅,倒入油将花椒爆香,加入葱、姜、蒜。
7、加入杭椒和朝天椒翻炒。
8、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
9、放入鸡杂翻炒均匀。
10、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟时,盛入干锅中,电磁炉上小火慢煨。
小贴士:鸡杂放入沸水锅中氽一水后,既能除去部分异味,又能保持原料的脆嫩。
鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!》》》吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
去饭店经常点干锅菜,干香麻辣,很受欢迎!我比较爱吃鸡杂,所以今天做了干锅鸡杂,很是下饭!
材料:
鸡胗250克,鸡心200克,鸡肝150克,郫县豆瓣酱35克,洋葱1个,小米椒4根,杭椒4根,盐适量,酱油1匙,糖适量,葱姜蒜适量,胡椒粉少许,鸡精少许,料酒2匙,
干锅鸡杂厨此之外,锦享美味的做法的做法步骤:
步骤1,鸡杂清洗一下,锅中加冷水、2匙料酒,鸡杂放锅中焯一下,去腥、减少烹调时间。
步骤2,鸡杂捞出洗净,控干水分,去除杂质。鸡胗切小块。
步骤3,洋葱切粗丝。
步骤4,锅中油热后,煸炒洋葱,盛出备用。
步骤5,葱姜蒜切片,小米椒、杭椒斜切段。
步骤6,锅中再加点油,煸香葱姜蒜。
步骤7,加豆瓣酱,炒出红油。
步骤8,加小米椒、杭椒煸香。
步骤9,加鸡杂煸炒。
步骤10,加洋葱煸炒。
步骤11,加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,煸炒入味。
步骤12,成品。干香麻辣。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,藕适量,豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,泡姜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,花椒适量,
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油,爆香花椒,葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨,在锅中爆炒几分钟,接着放入豆瓣酱,泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下,加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀,就好了哦!(这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。)
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