食材明细:
主料::黄豆200克,
辅料::八角2粒,桂皮1小段,香叶3片,白扣3粒,老抽1茶匙,生抽3茶匙,冰糖15克,五香粉适量,干辣椒3个,
五香酱黄豆的做法步骤:
1.黄豆挑出坏豆
2.挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时,泡至完全涨发。
3.泡好的黄豆冲洗干净。
4.需要调料:生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉
5.泡发好的黄豆放入煮锅中,加入水,水量莫过黄豆一指,加入所有调料。
6.加入所有调料后置火上大火烧沸,几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
7.烧至黄豆熟透改大火收汁
8.汤汁基本收尽即可
9.成品!
小贴士:
1、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以多放几颗辣椒,不喜欢也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前尝一下,不够咸再放,避免一次加过多太咸。
4、加老抽是为了上色,喜欢颜色深的就稍多些,不喜欢颜色深不放也没关系
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::胡萝卜适量,水果绿萝卜适量,
配料::花椒适量,大料适量,干辣椒适量,盐适量,香油适量,香醋适量,生抽适量,
杂拌五香黄豆的做法步骤:
1.准备好所需要要的原材料。
2.将黄豆用凉水提前泡展(我是隔夜泡的)。
3.将泡好的黄豆倒进锅里,加适量清水没过黄豆有两厘米高,把花椒、大料和干辣椒放进去。
4.再加上一勺食盐,盖上锅盖开大火煮。
5.锅开后,转中火揭开锅盖煮30分钟黄豆就煮好了。
6.将胡萝卜和水果萝卜用花刀切成长条。
7.用沸水焯一下萝卜条至断生,过凉水备用。
8.将煮好的黄豆凉凉后沥干水分和萝卜条混合在一起。
9.倒进去两勺香醋适量食盐。
10.加一勺香油和一勺生抽搅拌均匀即可。
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