食材明细:
主料::鱿鱼500g,姜适量,红椒1个,生抽适量,蚝油适量,鸡精少许,老抽少许,
辅料::五花肉100g,青椒1个,香葱适量,老酒适量,陈醋适量,盐少许,水半小碗,
干锅鱿鱼须的做法步骤:
1.干鱿鱼用水泡发!
2.锅内放水,将鱿鱼须下锅焯水,稍微煮一煮。
3.焯好水的鱿鱼切成段,五花肉切成小块,青红椒切片。其他配料准备齐全。
4.热锅冷油下五花肉小火煸炒两分钟,下姜条翻炒。
5.倒入鱿鱼须翻炒两分钟。
6.依次倒入适量老酒(料酒)醋、生抽、蚝油、老抽和盐,然后倒入青红椒片和小半碗水拌匀。
7.装入干锅中,面上撒上青葱段。端上桌子一边加热一边吃。
8.成了。
小贴士:
夏天可以在锅中炒熟装盘,秋冬季节可以做成干锅吃。
荤素搭配两全其美【干煸香辣鱿鱼】作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭。
干煸香辣鱿鱼材料:鱿鱼2条,韭菜,尖椒
配料:生抽,白糖,五香粉,花椒粉,豆瓣酱,大蒜,料酒
干煸香辣鱿鱼的做法
1.鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
2.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)
3.韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
4.锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
5.倒入焯水后的鱿鱼
6.调入2勺生抽,1勺料酒调味
7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅
美食小贴士:
1.鱿鱼焯水时要注意时间,鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟,要最后入锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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