食材明细:
主料:肉蟹2只,约750克,猪肉末50克,碎米芽菜30克,辅料:青椒粒,洋葱粒,冬笋粒,芹菜粒,香菇粒各10克,熟碎花生米,小葱花,香菜各15克,干辣椒节150克,调料:精盐,料酒,味精,香油,干湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗75克)
干煸神仙蟹的做法步骤:
1.肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块,再拍上干淀粉,入热油锅中炸熟后捞出;
2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀,下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
3.炒锅置火上,放入精炼烧热,投入干辣椒节炸香,再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生,接着下入蟹块和猪肉末,烹入料酒,调入精盐、味精,淋入香油,撒入熟碎花生米和小葱花,翻炒均匀即起锅装盘,最后用香菜稍加点缀即成。
食材明细:
原材料肉蟹1000克、鲜红尖椒50克、瑶柱20克、咸蛋黄50克、面包糠250克、干红椒节100克调味料盐8克、味精5克、香油4克、红油10克、单山沾水料5克、生粉适量
香辣神仙蟹的做法步骤:
1、肉蟹剖开清洗干净,剁成小块,红尖椒、瑶柱斩碎,咸蛋黄蒸熟切碎;
2、锅内放油,将面包糠炸酥脆待用;锅内留油,将蟹块扑上干生粉,再入锅炸至金黄色后捞出待用;
3、锅洗净放油,将干红椒节、红尖椒和瑶柱、咸蛋黄翻炒,下面包糠炒至出香味,再下蟹块、盐、味精,淋上红油、香油,洒入单山沾水料即成。
开心贴士
冬天手裂或粗糙,常抹柑橘皮,可奏奇效。地瓜、树薯等可镇定神经系统,防止心悸,富含维生素,并可治疗脚 气。
特别提示
单山沾水料是云南一种独有的调料,炸时应滚炸,注意炒咸蛋黄时的火候。
特色介绍
色泽金黄,味型丰富,酥香爽脆。
食材明细:
主料::活泥鳅250克,
辅料::姜适量,蒜适量,油适量,辣椒适量,盐适量,
干煸泥鳅的做法步骤:
1.活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。
2.姜切成丝。
3.蒜切成末。
4.辣椒切段。
5.热锅...
6.把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。
7.另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8.然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9.最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10.要炒的干干的更好。
小贴士:
泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。
热门栏目
美食分类