持续的高温天气,使病人增加了好多。每天忙碌的工作结束后,回到家是真心不想做饭啊!不过,最近儿子放假在家还是挺乖的,在我的教导下,学会了煮粥。呵呵,这下可好了,每天下午他都在家把粥煮好。等我回家粥已经晾得差不多了,我只需要简单的做几个小菜就可以了。这菜嘛,简单,下饭就好。茄子营养丰富,做法简单。不论是红烧,凉拌,干煸都很好吃。最主要的是,在菜价横飞的日子里,这茄子还算是物美价廉。正好也教教那小子。期待再过几天,我下班后回到家就可以吃到儿子做好的饭菜了。嘿嘿!
夏日里的下饭菜肉末干煸茄子
食材:茄子约300g,青椒100g,精瘦肉100g(茄子切成斜片,青椒切成斜条,肉末剁碎备用)
肉末干煸茄子的做法
1.锅里放植物油约50g烧至7.8成油温,下入姜片,蒜片炒香。
2.放入切成片的茄子和青椒一起煸炒。
3.放盐一小勺。
4,小火,慢慢煸炒,约3-4分钟。直到茄子完全熟透软烂。
5.加入炒制好的肉末一起炒香。(肉末的具体做法请点击我的另一篇博客《居家必备之回味无穷的猪肉臊子》)
6.起锅装盘。
美食小提示
1.茄子要在油里慢慢煎熟,才会滑嫩软烂。炒的时候,茄子把油刚刚吸完的量就好,油太多了,吃起来会很油焖。油少了又不好吃。
2.煸炒的时候,火一定不要太大,否则很容易炒糊。要多煸一下,直到茄子熟透软烂才好吃。
3.起锅装盘的时候,锅里的余油不要。否则吃的时候,会感觉比较腻。
肉末干煸茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::豇豆一小把,茄子一个,葱适量,花椒适量,干红椒适量,蒜适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽少许,糖适量,
干煸豆角茄子的做法步骤:
1.所需食材洗净备用。
2.茄子改刀成条用凉水浸泡。
3.豆角改刀成段备用。
4.热锅凉油五成热下豆角。
5.煸至表面微黄收缩即可。
6.茄子依次下锅煸炒。
7.煸软即可盛出控油。
8.葱姜蒜改刀、花椒干红椒就绪。
9.锅中留底油放入红椒段和花椒炒出香味。
10.加入葱姜蒜煸炒出香。
11.放入茄子和豇豆翻炒均匀,加少许生抽和糖,出锅加盐调味即可。
12.美味即可享用。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
茄子改刀一定入水浸泡,以免发黑哦!
干煸茄子豆角的做法
主料:茄子1个、四季豆100克
配料:花生油40克、精盐5克、生抽15克、蚝油10克、大蒜籽3粒、干辣椒3个
干煸茄子豆角的做法步骤:
1.食材准备
2.先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子更容易熟。
3.把四季豆清洗一遍,摘去头尾后,择成小段,再清洗一遍,控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒,小米椒洗净切段。提示:四季豆如果有豆筋也要一并摘除,因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆,我们都要先清洗一遍,再择成小段,这样就不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用,更容易熟,口感也很好。因为现在豆角更贵,所以作者做这道菜选择了四季豆,大家也换成豆角,做法是一样的。
4.把腌好的茄子,挤干水份。
5.起油锅,放入四季豆中火煸至熟透,捞起。提示:四季豆不多,所以平时炒菜放多少油,做这道菜也放多少油就可以了,不用担心这两个蔬菜会吸油哈!四季豆要煸到全部变皱,多翻动一下,让它受热更均匀,宁愿煸的老一点,也不能出现不熟的情况哦!
6.锅里留油,放入茄子中火煸两三分钟。
7.把茄子拨至一边,放入大蒜籽和辣椒煸香。
8.放入四季豆混合,倒入蚝油炒匀。
9.淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
干煸茄子豆角的做法小贴士:
1、豆角中含有丰富的维生素B,食用后能够激活皮肤细胞,延缓肌肤衰老以及防止肌肤干裂。此外,常吃豆角还能够维持正常的消化腺分泌以及肠胃蠕动,进而帮助消化,增进食欲;
2、豆角的粗纤维含量很高,常吃豆角能够促进肠胃器官蠕动,帮助消化;
3、豆角中含有丰富的维生素C,常吃豆角能够起到排毒养颜的功效;
4、茄子中含有丰富的龙葵碱,进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育,进而起到防癌的功效;
5、茄子中含有丰富的胡萝卜素,常吃茄子能够起到明目保肝的功效。
热门栏目
美食分类