食材明细:
鲫鱼1000克,豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克,色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克
泡豇豆煸鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼粗加工后成片;
2. 将泡豇豆切成粒;
3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色;
4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香;
5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜,炒至入味出香味时起锅装盘即可。
小贴士:
1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后,用低油温炸至刺酥;2. 泡豇豆用少许的油煸炒,香菜、葱花下锅不能久炒;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 鲫鱼含蛋白质,连同其他养料,在淡水鱼中,属中等状态;2. 鲫鱼有温中健胃、滋阴补肾、除核消肿、行水消肿、清热解毒、通脉下乳等功效。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::活泥鳅250克,
辅料::姜适量,蒜适量,油适量,辣椒适量,盐适量,
干煸泥鳅的做法步骤:
1.活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。
2.姜切成丝。
3.蒜切成末。
4.辣椒切段。
5.热锅...
6.把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。
7.另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8.然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9.最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10.要炒的干干的更好。
小贴士:
泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。
食材明细:
主料::鸡腿二个,青椒一个,葱适量,花椒5颗,八角二个,红椒一个,姜适量,蒜适量,
辅料::菜籽油一勺,黄豆酱二匙,郫县豆瓣酱一匙,生抽半匙,五香粉半匙,
干煸仔鸡的做法步骤:
1.我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
2.煮好的鸡块过凉备用
3.青红椒去籽切斜刀。
4.我们把大葱葱姜蒜切好备用。
5.锅里放入菜籽油,五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
6.感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅,我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
7.锅底留油,放入葱姜蒜,八角花椒炒香。
8.放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
9.放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
10.倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
11.特别的美味哦!
小贴士:
这道菜就是第一次煸的时候,注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。
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