夏天,我最喜欢的蔬菜就是茄子了,煎,炒,烹,炸我都喜欢。干煸茄丁是一道家常小炒,拌饭拌面都很好吃。加点辣椒,别提多香了,保证多吃一碗饭。号称,米饭杀手。尤其是做法也非常简单。茄子控们可以试试哟,
茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用。茄子里含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
时令简易下饭菜----干煸茄丁
主料;圆茄子300克。
辅料;辣妹子辣椒酱,盐,生抽,糖,鸡精。
干煸茄丁的做法
1、准备好茄子和辣妹子辣椒酱。
2、把茄子洗净切丁。
3、锅中注油,下入辣椒酱翻炒出红油。
4、下入茄丁翻炒均匀。
5、煸炒至微软。
6、转小火,加入盐继续煸炒。
7、煸炒至茄丁微黄软烂后加入生抽糖煸炒均匀。
8、加入鸡精调味即可。
美食小贴士:在煸炒茄丁的时候,要不断的翻炒。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料:大茄子一只,切面两人份
辅料:小葱一根,一小块姜,蒜4-5瓣,小尖辣椒1支,八角半只,花椒5粒,生抽,糖,鸡精,盐
干煸茄丁面的做法步骤:
1.茄子切丁
2.锅中放极少的油,中火烧热,加入茄丁(极少油,是怕茄子沾锅,我是用喷的办法)
3.煸炒茄丁,这个过程中要时常翻炒,防止茄丁烧焦(因为几乎不放油,所以如果茄丁还没有炒软,就烧焦,要适当减小火候)
4.茄丁都变软取出
5.锅中放一点油,加入八角花椒炒香,加入葱花,姜末,切碎的小尖椒
6.加入茄丁,继续煸炒
7.加入鸡精,生抽,糖,盐调味。
8.关火后放上拍好的蒜,搅拌均匀
凉面的做法很简单
1.我买的韩国切面
2.开水后,加入面,煮熟
3.去出面用凉开水浇透
4.沥水,盛到碗中,浇上茄丁
在物价飞涨的今天,一粒米,一片菜叶都不能浪费!兰姨的《温暖传家菜》中曾提到阿公将茄子皮、葱须等边角废料制成美味的小菜,许多朋友都来问制作方法。当年阿公因为在职工食堂工作,每天消耗的原料多,废弃的边角料也多,比如葱须,很容易就能攒成一盘菜。而日常家里使用的葱每天最多一两根,想吃葱须还真的不太容易。刚好昨天碰到了南方极少见的大圆茄子,今天就来个干煸茄子皮好了。
材料:
圆茄子1个,青椒2个,红椒半个,大蒜1瓣,盐少许,生抽少许,橄榄油少许,,
干煸茄子皮的做法的做法步骤:
步骤1,大大的圆茄子!南京多见长茄子,这种圆茄子还真是不太能碰到。
步骤2,将茄子皮削厚些,包括茄子把上的皮也剥下来(这个部位其实最好吃,但要小心上面的刺会扎手哦!),茄子肉做了地三鲜。
步骤3,将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝;蒜切片
步骤4,炒锅置火上烧热不放油,直接下茄子皮干煸,略软时洒少许盐继续煸
步骤5,待茄子皮的水分渐渐少了,下青红椒丝继续煸炒
步骤6,至青红椒丝略软,水分渐干时铲起
步骤7,将锅洗净,置火上烧热,加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香
步骤8,下煸好的茄子皮大火快速翻炒,喷少许生抽调味装盘即可。
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