丝滑鲜美的干贝与咸香微辣的剁椒,铺盖在甜鲜可口的娃娃菜上,菜色诱人,让人垂涎欲滴。娃娃菜汁浓肉嫩,脆香软滑,就着蒸鱼豉油的鲜味,可谓是下饭利器啊!
【干贝粉丝娃娃菜】
食材:粉丝、娃娃菜、干贝、瓶装剁辣椒、大蒜仔;
步骤:
1、粉丝事先用温水泡软,清洗几道,沥干水份备用;
2、干贝清洗几道,用温水泡软,泡软的干贝手撕成细条;泡干贝的水加一点生粉,搅拌均匀准备勾芡用;
3、大蒜仔切细末;娃娃菜漂洗一道,纵向切成四瓣;
4、蒸碗底部铺上粉丝,再码放好娃娃菜;坐锅热油,入蒜末爆香,加入干贝丝,放少量盐,略翻炒,倒入泡干贝的生粉水,汤汁一粘稠,即刻关火,将蒜蓉干贝丝淋在娃娃菜上;
5、蒸锅上汽后,娃娃菜入蒸锅蒸十分钟左右,出锅;淋一点生抽或蒸鱼豉油、再淋一点芝麻油,放一两勺剁辣椒,吃时搅拌均匀即可。
剁辣椒、干贝本身已有咸味了,所以炒干贝、蒜蓉的时侯少放一点盐;
出锅后,生抽或蒸鱼豉油主要淋在娃娃菜身上;
粉丝、干贝这样拌着吃,女儿说相当地好吃,有点像蚂蚁上树。
娃娃菜只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜,价格却高很多,1袋3小棵就卖四五元。价格虽高,但娃娃菜的营养价值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢?
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看,娃娃菜就是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从成分上来讲,大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜,而且性价比更高。
俗话说,百菜不如白菜。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育,其胡萝卜素是大白菜的74倍,可以护眼明目。另外,小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神的功能,多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是,小白菜不像大白菜那样可以生吃,用小白菜制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。
大小白菜和娃娃菜,其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高,所以在此轮营养PK中稍稍占优势。
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外出就餐到底有多伤害身体?因各人的口味和品味不同很难一概而论,但是有些食物伤人至深,以下就请营养师来为我们点评一下,也教我们一些解毒的方法。当然,荤素搭配,淡口味是统一的原则。
有害食物1:油条
有害食物2:酸菜鱼
解物:猕猴桃
有害食物3:咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。
解物:绿茶
有害食物4:火锅
对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的卟啉物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引痛风病。
解物:烤白薯
如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后,再吃上一个烤白薯,白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,干贝20克,
辅料::葱适量,姜适量,食盐适量,
【天津】干贝娃娃菜的做法步骤:
1.主要食材:娃娃菜、干贝、葱姜
2.葱切葱花,姜切片
3.干贝用温水浸泡2个小时,加入1茶匙料酒,两三片姜片,放入蒸锅蒸20分钟。
4.娃娃菜洗净,每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣
5.锅中放底油,放入葱姜片爆香
6.爆香葱姜后放入切好的娃娃菜,蒸好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内
7.加入半碗水,加入适量食盐。
8.大火烧开加盖转小火煮至娃娃菜变软即可
9.成品!
10.成品!
小贴士:
1、 娃娃菜纵向切,每瓣都带些根才不会散。
2、 干贝已经很鲜了,这道汤菜不需要味精、鸡精等.
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,干贝50克,豆腐100克,枸杞10克,
辅料::盐2克,橄榄油1ml,
干贝鲜汤娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜、豆腐洗净;沥干水;PS:不喜欢吃豆腐可以不加
2.干贝温水浸泡;PS:照片的干贝不止50克,有一般是用来煲粥的。
3.娃娃菜切好,沥干水,一颗可以切六块。
4.适量的清水煮沸;
5.放入干贝,中火煲20分钟;
6.放入枸杞煲3分钟;PS:枸杞煲太长时间容易烂掉,3分钟足够出味。
7.放入豆腐;
8.改为中大火,放入娃娃菜;
9.放盐、油翻均即可起锅;
小贴士:
1.不喜欢吃豆腐的可以不加豆腐;
2.干贝要熬出鲜甜的浓汤;
3.干贝的鲜甜,故不需要放任何的鸡精、鸡粉等,能够保持干贝和娃娃菜的原汁原味;
4.枸杞不需要太早放入煲,容易烂;
5.娃娃菜放入烫熟即可关火。
食材明细:
娃娃菜三颗,粉丝一小把,蒜适量,葱适量,干贝六颗,蒸鱼豉油适量,胡椒粉适量,盐少许
蒜蓉粉丝(干贝)娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜对半切,再对半切,成四半。蒜剁碎。葱白葱花分开切小段。干贝泡软撕碎,待用。粉丝泡软,捞出用蒸鱼豉油拌一下,待用。
第2步娃娃菜焯水把娃娃菜铺在粉丝上面(也可以把粉丝铺娃娃菜上面,我是看心情铺的,哈哈哈哈哈(ω))
第3步撒上碎干贝(泡干贝的水也别浪费,一起倒进去,这样也算有了提鲜的汤了)起锅烧油,放葱白和蒜蓉爆香,加蒸鱼豉油,胡椒粉,少许盐(有了干贝就不用鸡精味精啥的了),浇在装好的娃娃菜上
第4步入锅蒸,冒气后10分钟。关火,洒葱花,完成ヽ(○^^)
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