干煸辣子鸡
【辣子鸡的那些事】 道地的歌乐山辣子鸡在气势上就能把你hold住,直径宽大的铁盘盛起红红火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎鸡肉丁,看着口水就直往下淌,扑鼻的气息直
食材配方
主料:
三黄鸡
小米辣椒
干辣椒
青花椒
生抽
韩国辣酱
白糖
大蒜
姜
料酒
白芝麻
做法 共9个步骤
1.三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。
2.黄瓜一根切成滚刀状。
3.准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4.锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水。
5.去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。
6.锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。
7.在加入小米辣椒,干辣椒段,姜蒜,花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味(这样炒出来的辣椒味道浓郁,特别滴辣)。
8.加入一勺韩国辣酱,生抽,盐,料酒适量 翻炒。
9.撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
又麻又辣很够味,好吃到停不下来。此方采用自贡冷吃兔的做法做成喜欢这种味道的不要错过。
材料:
鸡,老抽,生抽,料酒,糖,盐,鸡精粉,料酒,干辣椒(特辣那种),蒜,花椒,草果,香叶,八角,
干煸辣子鸡的做法的做法步骤:
步骤1,实际比图上用了多2-3倍的花椒干辣椒
步骤2,鸡肉用老抽生抽料酒腌制一小时以上,这样更入味。
步骤3,锅里放油油的量大概淹没鸡肉的三分之一为宜。
步骤4,翻炒到表面微焦
步骤5,捞出待用
步骤6,盛出一些油,放入八角干花椒干辣椒姜蒜片草果香叶八角等香料翻炒出香味
步骤7,倒入鸡肉混合翻炒均匀
步骤8,开中小火翻炒根据自己的喜好炒至合适的软硬程度,加入适量盐鸡精粉装盘即可
步骤9,可以冷却后吃也可以趁热吃都巨好吃。
步骤10,很有食欲有没有
步骤11,又辣又香辣到根本停不下来
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::小米辣适量,干椒一大把,姜片适量,大葱节适量,花椒适量,蒜片适量,
配料::盐适量,鸡精适量,味精适量,红油一大勺,老抽适量,食用油适量,
干椒辣子鸡的做法步骤:
1.1、把鸡砍成拇指大小的块状加适量盐和老抽抹匀,盐别加多了后面还要调味呢2、小米辣切丁,干辣椒用剪刀剪断备用
2.3、锅内烧油至冒青烟时下鸡块大火炸至一分钟后转小火炸至八成熟(记住,下鸡块时一定要大火,不然鸡块会炸的很绵,不好吃)捞出备用
3.锅内留底油下入小米辣、姜片、蒜片、花椒和大葱节翻炒几下加入鸡块小火炒一分钟左右加干辣椒炒香,后加入调料翻炒均匀
4.5、加入红油炒匀即可(我加的红油是自己炼的开胃红油,很受顾客好评 嘻嘻)
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