胡萝卜牛肉馅饼
胡萝卜可以补充胡萝卜素,有着清热去火,生津止渴,化痰止咳,消食,减肥,健脾,壮骨,利尿消肿,祛脂降压,补血益气,活血祛瘀,养颜护肤,养阴补虚等功效。牛肉是肉中骄
食材配方
主料:
胡萝卜
牛肉
小麦粉
橄榄油
盐
酱油
生抽
味精
胡椒粉
葱姜
芝麻油
做法 共11个步骤
1.和好小麦粉饧15分钟。
2.牛肉中加橄榄油、酱油、生抽、味精、胡椒粉、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。
3.胡萝卜洗干净。
4.胡萝卜擦碎。
5.胡萝卜与牛肉放同一容器中,加芝麻油、盐搅拌均匀作馅饼馅。
6.饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆,作馅饼皮。
7.馅饼皮中间添加牛肉胡萝卜馅。
8.捏住一点,延圆周捏严。类似于包包子。
9.再轻轻按扁,馅饼就包了。
10.电饼铛加热,加少许油涂均匀,馅饼入铛盖上铛盖煎。
11.煎至双面金黄,薄皮大馅的胡萝卜牛肉馅饼即可盛出享用。
牛肉馅饼
瞧到好多豆亲用豆币兑换了电饼铛,俺也换了一台,是利仁LR-300C“带圈”电饼铛,首次试用做了牛肉馅饼,感觉比用煎锅要方便多了,口味也好。
食材配方
主料:
中筋面粉
牛肉
大白菜
油
盐
小葱
姜
酱油
胡椒粉
白砂糖
香油
金针菇
做法 共14个步骤
1.将面粉倒入和面机桶,启动电源,定时和面10分钟,一边搅拌,一边注入60度左右热水。
2.10分钟结束后,点一点油,再启动5分钟,然后放置一边醒上一会。
3.醒面的同时,我们拌馅,首先将牛肉粗切几刀,还有葱和姜。
4.放到绞肉机中,启动电源,绞到你喜爱的细度。
5.将肉馅取出放入盆中,加盐、糖、酱油、胡椒和香油调味。
6.然后将大白菜根放入绞肉机中,打碎。注不要过分打,否则水分太大。 事实上用刀切是最好的。切法请参考http:///caipu/5723/
7.大白菜叶用刀粗切一下就可以了。
8.再切点金针菇。注:这是用来增味的。
9.将大白菜根、叶和金针菇全部放入肉馅中调拌均匀。注:如果大白菜易出水,可以加点粉丝吸水。
10.将醒好的面团,放到案上和光,并分成若干等份。
11.取一份,压扁,放上馅,包起来,收口向下。
12.将煎锅刷层油。
13.饼坯摆好,相互间留出空隙。
14.盖上锅,中火煎8分钟左右即可。
材料:
中筋面粉300g,温水170ml,鸡蛋1个,牛肉馅150g,猪肉馅50g,洋葱半个,大葱半根,盐少许,五香粉少许,酱油少许,
牛肉馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉和水混合活成光滑的面团。
步骤2,将洋葱大葱分别切成碎,与牛肉、猪肉、鸡蛋混合,放入其他馅料,顺时针搅打成泥状。
步骤3,将面团分成若干等分,擀成片状。
步骤4,在面片上放上活好的馅料。
步骤5,像包包子那样,捏出褶子,包入馅料。
步骤6,先包成包子状。
步骤7,封口朝下,放在面板上,轻轻压成饼状。
步骤8,电饼铛中放入油,待油温升高时,将饼放入饼铛中,煎至两面金黄,饼皮鼓起,即熟了。家中没有电饼档的,可以用平锅煎,注意火候的把握。
步骤9,成品图,早餐搭配一碗粥和小菜,营养很丰富哦!
早上来两个,能量很充沛!偏爱柔软的发面口,可对于周一到周五必须准时出门不然路堵迟到扣全勤的我们上班一族而言,早上要吃个新鲜的发面版那该怎么办呢?好哒,问题在这里可以解决啦,试试冰箱冷藏发酵,妥妥嘀!
材料:
面团,面粉300g,酵母3g,细砂糖6g,清水170ml,肉馅,牛绞肉250g,猪绞肉50g,食盐5g,高汤55ml,生抽2大勺,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,芝麻油2大勺,葱花15g,洋葱末45g,色拉油1大勺,白芝麻,
牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版的做法的做法步骤:
步骤1,肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。
步骤2,酵母用水化开,静置五分钟,面粉糖酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。
步骤3,冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。
步骤4,将面团均分成10份,滚圆。
步骤5,葱花洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。
步骤6,将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。
步骤7,用包包子手法,捏紧收口。
步骤8,收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。
步骤9,平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。
步骤10,开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。
步骤11,饼子来啦。
步骤12,啃啃啃。
步骤13,小朋友小手够抓了。
饼皮:普通面粉200g,酵母2-3g,牛奶约145g
馅料:红烧牛肉,芹菜(当天俺家只有芹菜了,也可以换成香菜或香葱)
做法:
1.将酵母加入牛奶中,混合均匀。
2.面粉装进盆中,倒入少许牛奶,并用筷子将面粉从外向内搅动,使面粉和牛奶融合。如此,分次将牛奶加入面粉中,用筷子反复搅拌。
3.至全部面粉与牛奶融合,呈不干燥的絮状。关于和面、揉面的步骤,慧心荷韵筒子的这篇博文里讲得非常清晰,有需要的筒子可参照。
4.用手将面絮用力捏成一团。之前一直是用筷子,到这时候才开始用手去“接触”面团哦,而且这时候的面也不粘,很好弄。
5.在案板上撒一层干面粉,将步骤4中的面团拿到案板上,开始揉面,揉至面团光滑。
6.将揉好的面团盖上湿布,置温暖处发酵至两倍大。盆上要覆盖上一块干净的湿布,避免面团表面变干开裂。
7.等待面团发酵的时候,我们来准备馅料。将芹菜切碎,加少许盐抓匀。
8.9.将红烧牛肉切碎,和芹菜混合均匀,加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀。因为红烧牛肉本身已经调好味道了,所以不需要再添加其它的佐料。
10.面团发酵好后,再揉一揉,排气。然后分割成剂子,用擀面杖将剂子擀开,放上适量馅料。
11.12.捏成包子形状,收口处要捏紧。将收口的一面朝下,用手轻轻按压(或用擀面杖轻轻擀平)。
13.馅饼做好后,盖湿布再饧发10分钟。
14.15.锅中加少许油,油微微热后,放入馅饼,盖上锅盖,小火煎至两面金黄熟透即可。
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