汉堡既视感。
加了牛排腌料,又省事又好吃,牛肩肉剁碎之后再煎成肉饼,很嫩口感也很好。全程使用小熊电饼铛,非常方便快捷,也不用担心会煎过煎糊。
小熊电饼铛之牛肉夹饼
材料(3个量):
面粉120克、清水65克、酵母0.5克、牛肉150克、鸡腿菇50克、小葱1棵、姜适量、鸡蛋清30克、牛排腌料10克、花生油15克、淀粉15克
西红柿半个生菜1棵
工具:小熊电饼铛
牛肉夹饼的做法
1、面团材料混合在一起,揉到三光状态,盖上保鲜膜发酵。
2、面团发酵的时候,开始准备肉饼的材料,牛肩肉去掉筋膜,切小块。
3、剁成牛肉末,不需要太细碎,略微有点颗粒感更好吃。
4、剁好的牛肉加葱末、姜末,加入一个鸡蛋的鸡蛋清,搅拌一会,至牛肉粘稠。
5、加入牛排腌料,这样比较省事,不需要再要别的调料了,没有牛排腌料,就根据自己的口味加入喜欢的调料就好。
6、加入花生油,再朝着一个方向继续搅打。
7、加入淀粉继续搅打,变得更加劲道。
8、加入切碎的鸡腿菇末。
9、继续向一个方向搅打,到最后,牛肉馅会变得很粘很上劲。
10、均匀分成三份,每一份都两手交替摔打几下,做成三个肉饼。
11、发好的面团,可以用手指戳出不回缩的洞。
12、案板上撒粉,揉一会,面团光滑细腻就行了。
13、分成三份,分别擀成大小一致的饼。
14、电饼铛预热,不放油,放入饼胚。
15、盖上电饼铛的盖子,选择大饼薄饼功能,上下盘加热。
16、烙好的饼,表面焦黄酥脆,有麦子的香味。
17、电饼铛均匀刷一层薄油。
18、放入刚才做好的牛肉,选择肉饼锅贴功能。
19、程序结束,牛肉变成了牛肉饼。
20、烙好的饼,从中间剖开。
21、加入生菜、牛肉饼和西红柿片。
22、中式的牛肉夹饼,是不是像汉堡呢,我觉得更好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
这款小吃一般是伴着乐山最有名的名小吃豆腐脑卖,在各家豆腐脑店里,一定能看到叠得高高的小蒸笼,就是我图片中的那种,不过我是平放的,没叠放,毕竟条件和外面不同。所以,它叫蒸笼牛肉夹饼。小蒸笼里的就是粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠了,它们呼呼地冒着热气,熟了的就端下来,再放上新的继续蒸。蒸好的肉可以加到豆腐脑中,也可以夹在白饼子中,就是粉蒸牛肉夹饼。其实,自已在家做,可以用大蒸笼,甚至蒸格都行,只要能蒸出粉蒸牛肉就行。
蒸肉米粉材料:大米150克八角三奈几颗
粉蒸牛肉材料:蒸肉米粉50克牛肉250克老姜1小块辣豆瓣酱30克剁椒20克色拉油1大匙盐适量香菜适量花椒末适量辣椒末适量
烤饼材料:面粉250克温水130克酵母粉1TSP
做法:
1、大米和八角三奈;
2、放入净锅,中小火,炒至米粒微黄;
3、再放入打磨机,磨成粉末;
4、面粉加水加酵母粉,揉成光滑面团;
5、温暖处(30度左右)发酵1个小时,面团成两倍大;
6、牛肉切片,老姜切细;
7、牛肉片中加入老姜、辣豆瓣酱、色拉油、盐,拌均匀;
8、再加入米粉,喜欢米粉少一些的,可少放些;
9、拌均匀;
10、放入蒸笼中,我没有大一些的蒸笼,只有这种小的,所以就这样了。印象中,外面卖粉蒸牛肉夹饼的蒸笼也是这种小个子。没有笼,也可以直接铺在蒸格上,或者直接放到碗里蒸水蒸也行。隔水蒸,上汽后,15分钟即可;
11、取出来,撒上些花椒末和辣椒末,再撒上香菜,拌均匀;
12、在蒸牛肉的过程中,做白味烤饼。面团分成5份,每一份擀成圆饼,大概0.5cm左右厚的圆饼;
13、平底锅刷薄油,一点点油即可。热锅后,放入圆饼;
14、中火一分钟左右,翻一面再一分钟,饼的两面就会煎上很自然的花纹;
15、5个煎好的饼都放在烤盘中;
16、烤箱200度,中层,10分钟;
17、烤饼取出,用小刀划一条长口,塞入粉蒸牛肉,就可以了。
小贴士:本文中量较多,可用几次
大家都在看》》》健康科学吃牛肉竟是治病良方健康科学吃牛肉竟是治病良方
很多人都非常喜欢吃牛肉,这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多,吃多对身体好,而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值,其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大,大体上,每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg,又含有胆固醇125mg。
经研究证明,牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分,如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸,分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物,如:脂肪、乳酸、糖元、无机盐等,以上这些在餐桌上备受欢迎,在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品,这对我们来说是无可非议的,可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时,你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为:补脾胃,益气血,强筋骨。主治:虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,瘕积,水肿,腰膝酸软。用法为:内服,煮食,煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效,在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》,曰:治消渴,止腹泻,安中益气,养脾胃;《医林篡要》中有:牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》:该肉者谓之药也,熟之为之液,无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲,无所不到。在表者,因吐而得汗,在清道者自吐而去,在浊道者自利而除,有如洪水泛涨,陈错顺流而去,盎然涣然,润泽枯槁,而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长,在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌:
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
结语:牛肉除了营养价值很高之外,还可以补脾胃,清筋骨。
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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍!牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。(猜你喜欢)吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,像烤牛排的温度在60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
食材明细:
主料::牛肉馅100克,土豆2个,洋葱1/3个,
辅料::面粉适量,面包糠适量,蛋液适量,
配料::大喜大黄金咖喱2块,盐适量,胡椒粉适量,
咖喱牛肉可乐饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切成厚片,蒸熟。
2.将蒸熟的土豆碾成泥。
3.洋葱剁碎。
4.炒锅中倒油烧热,放入洋葱末炒香。
5.再倒入牛肉馅炒出香味。
6.加大喜大黄金咖喱。
7.再加入适量盐和胡椒粉炒匀。
8.倒入土豆泥。
9.用小火炒约10分钟,即成馅,关火后放至温热。
10.做成喜欢的形状。
11.薄薄的沾一层面粉。
12.然后托蛋液。
13.再裹上面包糠。
14.锅中倒油约500克,烧至7成热,放入做好的可乐饼。
15.炸至金黄色捞出沥油,就可以吃了,吃的时候还可以蘸着蛋黄酱,特别好吃。
小贴士:
炸的时候要保持油温不可过高,还要不断给可乐饼翻面;如果想蘸咸蛋黄酱吃,炒馅的时候要少放盐。
面饼:中筋面粉200克、水120克、干酵母2克
油酥:玉米淀粉10克、油10克
馅料:胡萝卜40克、西芹40克、卤牛肉100克、卤水20克
做法:
1.面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团;
2.包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
3.排汽,重新揉圆,分割成四等分;
4.取一个面团,擀成长椭圆形,将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥,刷在面皮表面;
5.上下三折,边缘按紧;
6.旋转90度;
7.擀长;
8.再次上下三折;
9.再次擀长后卷起;
10.压扁,成长方饼形;
11.电饼铛刷油,中火煎至两面金黄;
12.卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁;
13.将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟;
14.再加入卤牛肉,一勺卤水,炒匀关火;
15.将煎好的饼对切一分为二;
16.将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。
食材明细:
主料::面粉400克,牛奶260克,
辅料::干酵母3克,
扇贝饼夹的做法步骤:
1.酵母和温牛奶混合均匀,根据面粉的情况逐步放入,揉成光滑的面团。
2.面团放入盆里,温暖地方发酵1小时,醒发完全(用手指戳面团,面团不塌陷不会弹状态就是好了)后拿出。
3.取出面团,撒薄粉,将面团排气(用擀面杖擀),在揉匀揉光滑。切成40克左右的剂子,然后揉成小团。取出一个小面团,擀成椭圆形。
4.将下半部分折上来,用刀背在表面均匀按压成若干平行线。
5.拇指和食指捏住中轴线的两侧。
6.向内捏合,捏合出一定要捏紧。依次做完,400克的面团,大概能做10-12个。放在冷水锅里醒发20分钟,冷水大火蒸25分钟。也可以开水蒸15分钟。蒸好后焖5分钟出锅。
7.相当简单是不是,如果面团揉的不够柔软,边角有些突出也没事,贝壳的形状就是这样。所以这个扇贝饼夹做法相当简单哦!
小贴士:
面粉用高筋面粉或是普通的富强粉都可以。牛奶用温热的,酵母要放置在牛奶中完全溶解了再用。
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