通心菜是什么?通心菜的做法
通心菜是什么?
通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。通心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩。原产我国,主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末。通心菜的品质要求:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
通心菜属蔓生植物,根系分布浅,为须根系,再生能力强。茎蔓生,圆形而中空,柔软,绿色或淡紫色,茎粗1~2厘米。茎有节,每节除腋芽外,还可长出不定根,节间长为3.5~5厘米,最长的可达7厘米。子叶对生,马蹄形。真叶互生,叶面光滑,全缘,极尖,叶脉网状,中脉明显突起,叶为披针形,长卵圆形或心脏形。叶宽8~10厘米,最宽的可达14厘米,叶长13~17厘米,最长可达22厘米。叶柄较长,约为12~15厘米,最长者为17厘米。中空呈凹形,果为蒴果,近圆形,种子黑褐色,干粒重32~37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖,北方以种子繁殖。
椒丝腐乳通心菜的做法
主料:通心菜8两(连择带炒完就没多少了)。
辅料:红尖椒1个。
调料:广式白腐乳4块,白糖2克,黄酒,姜、蒜各5克,食用油。
做法
1、白腐乳来点原汤用勺子碾碎成稀糊状,然后放糖,在盖上盖子的情况下等双蒸蒸发。
2、红椒把籽去掉切细丝,姜切丝蒜切末备用。
3、通心菜去老梗洗净切段焯过,随个人喜好,也有不切的,直接吃,就是有时候不太好咽。
4、坐少许油稍微热了就可以了,下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气。
5、然后开大火下腐乳爆香,倒一点黄酒,味道算是出来了,放通心菜炒匀,就齐了。
食材明细:
通心菜400克,青红椒各一只,腐乳2-4块,蒜头3粒,油适量,盐适量
椒丝腐乳通菜的做法步骤:
第1步通心菜洗干净,有根的去根,没根的分好菜茎和菜尾青红椒切粗丝,蒜头剁碎,腐乳取出备用
第2步腐乳加入少许腐乳汁,捣成酱热锅,倒入适量油,有要比平常炒菜多一点,通心菜比较吃油,油不够了很容易变黑
第3步油热时候,倒入一半青红椒丝,蒜蓉,爆香后加入腐乳酱翻炒腐乳炒出香味后,倒入通心菜梗,大火翻炒,1分钟内即可断生,菜梗将要全部断生时,加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
第4步翻炒均匀,调入少许盐,不需多,因为腐乳有咸味,味道适合,菜熟即可装盘食用。
小贴士:
1 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟,所以最好分开2 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点,通心菜很吃油3 腐乳捣成 酱,再炒香然后下菜,这样腐乳的风味香味才会突出,入味更均匀4 炒菜整个过程要大火,而且炒菜要快速翻炒,有些夹在中间没炒匀,遇热慢的菜就会黑的很快。
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