食材明细:
带皮五花肉650克,生荷叶馍8个。调料王致和红腐乳2块,白糖5克,陈醋1克,葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。
荷叶馍腐乳肉的做法步骤:
1、将五花肉洗净,放入沸水中大火汆4分钟,去除表面的污垢、血渍,在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去,取出五花肉。
2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。
3、将五花肉放入笼中,将有皮的一面朝下,大火蒸12分钟至六成熟取出,切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片,将大片放入汤碗中,加入调好的酱汁抓匀。
4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中,有皮的一面贴近碗底,待码完后,将碗用保鲜膜封口,放入笼中大火蒸40分钟后取出,去除保鲜膜后将碗反扣过来,肉上点缀香菜即可。
5、在将肉蒸至35分钟的时候,将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟,取出摆入盘边,与五花肉一起上桌。
小贴士:
特点
腐乳香味浓郁,肉质软烂,色泽红亮。
师傅的话
1、腐乳一定要用筷子捣碎,然后再加入白糖等调味,否则调拌的酱味道不均匀,会影响五花肉的口味。
2、用调好的酱给五花肉调味时,动作一定要轻,如果动作过重,会使肥肉的脂肪部分不完整。
3、蒸生五花肉和将五花肉放入碗中时,一定要将肉皮朝下。
4、将五花肉放入碗中后,一定要将碗封口,至于封口的原料可以用保鲜膜也可以用牛皮纸,以防止腐乳味外泄。
食材明细:
主料::面粉250g,紫薯泥250g,红糖适量,芝麻适量,葡萄干适量,
辅料::酵母粉5gx2份,泡打粉1g,奶粉2勺,
紫薯遇上馒?❤的做法步骤:
1.紫薯250g+面粉250g+调和好的酵母粉、泡打粉、奶粉、温水揉匀成面团。面粉500g+调和好的酵母粉、泡打粉、奶粉、温水揉匀成面团。两种面团密封,各自醒发
2.备好馅料
3.醒发后的面团各自搓条切成小剂。
4.如图所示用紫薯面团包入馅料,然后再用白色面皮包裹在外面翻个个用刀在顶端轻划上十字口。
5.上面一个步骤完成后静置醒发十分钟,蒸锅内水烧开,然后上锅蒸发15分钟。闷,3-5分钟后起锅。可以品尝啦?
6.剩余的料完成的小作。
7.剩余的料完成的小作。。◕‿◕。
食材明细:
羊肉400克,面粉400克,温水240克,洋葱一个,青椒一个,辣椒粉适量,孜然适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,发酵粉4克
羊肉夹馒的做法步骤:
第1步把发酵粉放温水中,搅拌均匀。倒入面粉中,和成光滑的面团进行发酵。当发至两倍以上大时,揉面排气,分成16小份,从小份中揪出一小块面团。
第2步揉圆,擀成圆饼,揪出来的小剂子粘上植物油,包入圆饼中。像包包子一样,包好,按扁,擀成饼。依次做好。
第3步预热电饼铛,把做好的饼放入,上下火,5分钟即可。羊肉切小块,放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、盐搅拌均匀,腌制一会儿。
第4步洋葱和青椒切小块。锅中放植物油,放入葱姜蒜爆香。
第5步放入羊肉翻炒。羊肉变色后,放洋葱。
第6步放入青椒,放入盐调味,最后也可以撒些孜然粒,翻炒均匀即可。拿一个饼,用刀从一边切开,拿出原来放入的小面团片,把炒好的菜放入即可开吃了。
小贴士:
饼中放入的小面团,一定得粘油,要不烙好后就拿不出来了。
食材明细:
主料::面粉两碗,
辅料::水适量,酵母粉适量,枸杞适量,
#花样美食#花馒的做法步骤:
1.取两碗面粉加入适量酵母粉
2.少量多次的加入温水和面,揉成光滑的面团
3.盖上湿纱布醒发两小时(23℃室温)
4.发好的面团
5.取一块面团加入适量面粉揉成长条形。用刀切成继子
6.把小继子揉搓成细长条
7.把长条形面像照片中折几折
8.用筷子从两边往中间挤压后松开
9.花的中间加一颗枸杞子
10.把一块小继子揉搓成长条形
11.从两头往中间卷
12.筷子从两次往中间挤压后松开
13.在花的中间加一颗枸杞
14.以前全部做好后再次醒发二十分钟上锅蒸大火烧开蒸二十五分钟左右即可。
15.成品
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