食材明细:
主料::黄油40克,蜂蜜42克,天然之林杏仁粉60克,糖粉10克,低筋面粉25克,盐1克,蛋白55克,白糖18克,
辅料::覆盆子果泥20克,
蜂蜜覆盆子费南雪的做法步骤:
1.材料备齐。覆盆子泥融化后装入裱花袋中备用。
2.把黄油切块,小火熬煮成棕褐色,并散发出果仁的香气(榛果黄油)。离火过滤两次后待其降温。
3.把杏仁粉,糖粉和低筋面粉一起混合过筛,然后往里拌入白糖和盐。
4.把蛋白打散,不要打发,然后倒入粉料中,用刮刀拌匀。
5.往面糊里分次加入蜂蜜,用刮刀拌匀。
6.再倒入放凉的榛果黄油拌匀。
7.预热烤箱180度,把面糊均匀分装入学厨费南雪模至9分满。
8.然后把覆盆子泥挤在面糊上,抹平,用牙签划出花纹。
9.烤箱中层180度 10到12分钟左右。
10.出炉脱模放凉即可。
食材明细:
中筋面粉180克,不加糖的可可粉60克,发酵粉1茶匙,小苏打1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖11/4杯,没有加糖的苹果酱1/2杯,鸡蛋1个或者鸡蛋白2个,脱脂牛奶或清水240毫升,香草精2茶匙,无籽覆盆子酱1/4杯,糖粉,新鲜覆盆子2杯
覆盆子巧克力蛋糕的做法步骤:
1.烤箱预热到华氏350度(约摄氏175度)。取一个20×20×5厘米的烤模,喷上不黏烹饪喷剂。撒上少许可可粉。
2.把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。
3.用电动搅拌器把糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅匀。拌入牛奶和香草精,继续搅打。加入(2),搅拌至完全混合。
4.将面糊倒进烤盘中。烘烤40到45分钟,插一根牙签到蛋糕中间,取出时应该没有面糊黏附其上。蛋糕连烤模取出,搁在金属架上10分钟。蛋糕脱出烤模,放在金属架上待凉。
5.上桌前,用小火煮融果酱,刷在蛋糕面。上置新鲜覆盆子,撒上糖粉。
食材明细:
高筋面粉300公克,杏仁粉100公克,糖粉350公克,泡打粉5公克,全蛋250公克,奶油350公克,盐5公克,冷冻覆盆子果泥200公克,覆盆子果干150公克,蓝姆酒50公克
覆盆子水果蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.冷冻覆盆子果泥隔水加热至回復为液体状;覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。
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