食材明细:
海螺100克,松子仁20克,芹菜50克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,醋5克,植物油20克,淀粉(豌豆)3克
松籽炒螺丁的做法步骤:
1.海螺取肉切丁,芹菜改丁。
2.锅中加水烧开,海螺、芹菜分别汆水,捞出。锅内放油烧热将松籽炸香,捞出。葱姜爆锅,放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒,再加精盐、味精、胡椒粉、醋调味,炒匀,用少许湿淀粉勾芡即成。
小贴士:
本菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,可治疗小便不利、黄疸、水肿等。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
螺300克,白果(干)50克,滑子菇50克,大葱10克,姜5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,料酒5克
白果炒螺丁的做法步骤:
1.活螺肉洗净,切成1厘米见方的丁;白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。
2.勺中加植物油烧热,放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味,加入料酒、高汤、盐、味精调味,放入白果、滑子菇稍煸,用少许水淀粉勾芡,置入螺丁,淋明油翻炒即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
食材明细:
海螺300克,松子仁50克,西芹50克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油25克,淀粉(豌豆)5克
松子炒螺丁的做法步骤:
1. 海螺肉取肉切丁,西芹切丁。
2. 锅中加油,将松子炸香,捞出。
3. 锅中加水烧开,海螺等分别氽水,捞出。锅内放油烧热,葱姜爆锅,放海螺丁、西芹、松子煸炒,再加精盐、味精、胡椒粉、醋调味,炒匀,用少许湿淀粉勾芡即成。
小贴士:
1. 海螺须新鲜,芡汁要少。2. 因有过油炸制过程,需准备植物油200克。松子可与鸡肉同食,如用油拌炒,更能提高维生素E的摄取。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
净福寿螺肉250克(将螺壳砸开,取出螺肉,放入清水中洗去碎壳),小米椒75克,甜椒100克。调料葱5克,料酒5克,生粉10克,味精3克,鸡精2克,盐3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。
香辣螺丁的做法步骤:
1、将福寿螺肉洗净切成丁,小米椒、甜椒分别切成粒,葱切成葱花,备用。
2、锅置大火上,加入色拉油烧至七成热,放入螺肉改小火过油8秒,捞出沥油备用。
3、锅置中火上,放上约10克色拉油,烧至六成热后下小米椒、甜椒粒中火炒出香味,放入螺肉,烹入料酒,下味精、盐、鸡精调味后用生粉勾芡,撒上熟芝麻、葱花,淋香油出锅即可。
小贴士:
特点
螺肉脆爽鲜辣。
制作关键
螺肉过油的时间以8秒为宜,否则肉质变老。
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