食材明细:
排骨300公克,青葱1支,蒜头3颗,韭菜20公克,豆芽50公克,油面600公克,高汤900㏄,香菜10公克,蛋1颗,地瓜粉5大匙,盐1/2大匙,油1小匙,蒜头30公克,青葱20公克,盐1大匙,酱油1大匙,豆腐乳1块,砂糖1大匙,五香粉1小匙,胡椒粉1小匙
丰原排骨酥面的做法步骤:
1.腌料全部混合调匀,再加入蛋搅拌均匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约1小时。
2.取出作法1中的排骨,沾裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的排骨炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
4.将材料中的葱切成葱段;蒜头去掉外膜,以菜刀稍微拍扁,一起放入作法3的油锅中炸约2分钟后捞起沥油备用。
5.把适量的排骨酥和作法4的葱、蒜装进容器内,再加入高汤至容器的八分满后,放入蒸笼内蒸约50分钟。
6.取锅煮水滚沸后,加入调味料,再放入油面煮约1分钟后马上捞起放入碗中备用。
7.将韭菜和豆芽菜放入作法6的滚水中川烫约10秒捞起备用。
8.将作法7的韭菜、豆芽菜和作法3中的排骨酥和高汤放入作法6的碗内,食用前再加些香菜即可
【葱油月饼】(参考分量:10个)
配料:
水油皮:中筋面粉120克,猪油35克,细砂糖8克,85℃热水50克
油酥:中筋面粉70克,猪油35克
葱油馅:猪板油120克,炒熟的面粉70克,香葱70克,盐4克,细砂糖8克,花椒粉1/2小勺(2.5ml),炒熟的白芝麻20克,黄酒1小勺(5ml)
烘焙:烤箱中上层,上下火200℃,20分钟左右,中途翻面。
做法:
1、先看看月饼酥皮的制作过程:酥皮由水油皮和油酥组成,水油皮做法如下:将中筋面粉(即家常制作面食的普通面粉)、猪油、糖倒入碗里,将水加热到85℃左右(或者取刚烧开的水,倒入杯子里摇晃几十下),全部倒入面粉里。
2、快速的用筷子搅拌面粉,使面粉和水形成雪花状的疙瘩。
3、将面粉疙瘩倒在案板上,用手翻动几下使热气散尽,然后用力的揉成光滑的面团。
4、揉好的面团如图所示。
5、接着制作油酥。将中筋面粉和猪油混合,在案板上用力的搓几分钟,直到猪油和面粉完全融合成为面团。刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟,就会变成光滑的面团了。制作油酥面团一定不能添加任何水分。
6、将水油皮、油酥面团分别分成10份,揉成圆形备用。制作过程中,水油皮面团建议用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥。油酥面团可直接敞开放置。
7、取一个水油皮面团,用手掌压扁。
8、将一个油酥面团放在水油皮面团中央,包起来。收口捏紧。
食材明细:
主料: 低筋面粉 220克,
调料: 色拉油 50克, 食盐 1克, 苏打粉 1克, 糖浆 150克, 枧水 4克,
月饼的做法步骤:
1.糖浆和枧水混合,搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀;
2.将小苏打和盐加入1拌匀;
3.加入低粉,拌匀,揉成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上(最少要1小时);
4.将松驰好的饼皮面团分成15克一个,馅分成35克一个(我的是3:7的比例),用饼皮把馅心包住就可以了(方法我就不说了,大家都知道的);
5.将做好的4表面拍一层薄薄的面粉,放入月饼模,倒扣到操作台上,用力向下压,最后将压好的月饼推出就可以了。
6.烤箱200度预热,月饼生胚表面喷一层水,烤5-10分钟后出炉,待稍凉后,再刷上一层蛋液,200度25分钟即可(温度和时间需要根据各自的烤箱调整)。
宝宝长大了,从做什么吃什么的乖宝宝,变为会点菜、会点评的孩子。去超市也会拣自己喜欢的食材了,看见牛排就放进购物篮,你是有多缺肉呀?!参与活动:#浪漫双旦与牛排更配哦#
材料:
牛排1块,橄榄油适量,蚝油1/4勺,香草碎少许,黑胡椒碎少许,红酒3滴,水1勺,,
黑椒牛排豆果顺丰原切牛排的做法的做法步骤:
步骤1,这是宝宝挑的牛排,已经经过调味。(如果买到的是未经调味的,处理起来也很简单。将牛肉用肉锤拍松,用黑胡椒、红酒、腌渍2小时即可)
步骤2,平底锅内放薄薄一层橄榄油。烧热(油烧热煎牛排,可以快速锁住肉汁,保持牛排鲜嫩多汁的口感)
步骤3,将牛排放入锅中,煎2分钟。(煎的时间长短决定熟度,这是给小孩吃,所以煎到7分熟。想吃5分熟的亲,两面各煎1分钟。想吃3分熟的,两面各煎30秒。)
步骤4,翻面,再煎2分钟,将牛排盛出。在锅内残余的油中撒入少量盐、黑胡椒碎、香草碎,放几滴酒、一点蚝油、一点水,煮开淋在牛排上即可。
步骤5,然后就上桌开吃吧。
步骤6,应宝宝要求主食配了点米饭,剩的那点黑椒汁一点没糟践,都浇米饭上了。
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