食材明细:
豆腐适量,盐水一小汤匙,香油三五滴,韩式辣椒酱(也可以自制辣椒油)适量,芥末葱油(李锦记生抽,葱花,芥末油,香油拌成)适量
补钙菜谱风味蒸豆腐的做法步骤:
第1步整块豆腐片成薄片,用清水泡五分钟;豆腐片沥干水分整齐地码入盘中,滴入一小汤匙盐水,三五滴香油,上锅蒸;
第2步.蒸熟后放至温度被舌头接收即可享用了~小心被烫~
小贴士:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 豆腐吃多了也是很不好滴~~ 问题1:引起消化不良:豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。 问题2:促使肾功能衰退:在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。 问题3:促使动脉硬化形成:美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。 问题4:导致碘缺乏:制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。 问题5:促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。可见,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 所以,吃豆腐要掌握“度”。偶尔吃一次,即可补充充足的植物蛋白和钙质。
食材明细:
风味料乃XO酱的变种,干身,入口甘香松脆,成鲜味浓,配以清淡而富豆味的脆浆炸豆腐,金光耀眼,食欲大开。分量:4~6位用
风味豆腐的做法步骤:
材料
豆腐(沥干水分)1件,小青菜160克,草菇40克,葱(切粒)2根,红椒1/2只,风味料40克,脆浆200克、生油适量。
汆水料
姜汁、酒适量,水适量。
调味料
盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡粉1/3茶匙,生粉3茶匙,鸡蛋1/2只,大地鱼粉1/2茶匙,麻油少许。
制法
1、小青菜洗净、汆水和切碎,沥干水分。草菇放入有汆水料的开水锅汆水,切粒。
2、把切碎的小青菜、草菇和豆腐、调味料拌匀。汤匙涂油,酿入豆腐,大火蒸5分钟,取出。
3、油锅烧热后,把豆腐上薄脆浆,用中火炸至金黄色,盛起。
4、油锅下葱和红椒爆香,放入风味料和豆腐,炒匀即成。
心得
1、大地鱼去皮、留肉和剪碎,用慢油炸脆,做成粉末,便是大地鱼粉。
2、蒸豆腐的时间要操控适当,否则容易变成蜂巢状。
3、增加香脆口感,可把炸脆浆碎拌入风味料同炒。
4、生菜去菜头,浸在清水中5分钟,生菜叶便容易分开,可用利剪剪成小片形伴食,别有一番风味。
食材明细:
主料::豆腐1块,孜然粉5克,辣椒粉3克,盐5克,生抽5克,老抽5克,食用油16克,蜂蜜5克,熟白芝麻适量,
辅料::葱花少许,
风味烤豆腐的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中,混合均匀。
3.豆腐切成厚薄一致的块状,用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2~3下,依次摆入垫有锡纸的烤盘中。
4.给豆腐刷上酱料,入预热好的烤箱中。
5.上下火210度烘烤5分钟。
6.接着取出翻面涮上酱料,再次入烤箱烘烤10分钟,烤完立刻撒上白芝麻和葱花。
7.香味扑鼻!
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
1、可根据自己口感喜好适当增减酱料或调整酱料的用量,不一定要按食谱中精准到克。
2、请按各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间,喜欢吃口感干脆的可以适当延长烘烤时间。
热门栏目
美食分类