食材明细:
小奶瓶3个,奶酪40g,枫糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,鸡蛋1个,柠檬汁2.5g,香草豆荚半根
枫糖香草乳酪布丁的做法步骤:
第1步备齐原料,没有枫糖可以用蜂蜜或者等量白糖代替。奶油奶酪室温软化或者微波炉加热1分钟至软,放入枫糖搅拌成蛋黄酱的状态。加入柠檬汁拌匀。
第2步牛奶微波加热,慢慢倒入乳酪糊中。再加入淡奶油轻轻搅拌。
第3步半根香草豆荚刨开,用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合。鸡蛋打散,将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊。
第4步把混合的乳酪布丁糊过筛一遍。混合后的液体量约在300ml左右,依次倒入小奶瓶中。
第5步奶瓶用锡纸盖住瓶口入烤盘,烤盘中加热水,水量约在小奶瓶的1/3左右。烤箱预热150度,我放的是中下层,加热约30-40分钟。判断布丁是否好了:插一根牙签进去,能立住的话就行。
小贴士:
1、切记一定要冷藏一夜再吃,那样风味才够足。2、我是分装在留个小奶瓶中,每个奶瓶约半瓶。若做成整瓶的,水浴的时候可以多加一些热水
食材明细:
奶油奶酪40G,牛奶140G,淡奶油(原配方全都是用牛奶)100G,鸡蛋1个,糖30G,柠檬汁2.5G
奶酪布丁的做法步骤:
第1步奶酪软化后搅开加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀
第2步这是拌完以后的样子加入鸡蛋和砂糖拌匀。如果加倍做的话蛋要一个一个加
第3步加入牛奶搅拌均匀过筛。这样更细腻一点
第4步倒入模具中。我没有布丁瓶。囤了几个吃空了的慕斯瓶送入预热好150℃的烤箱热水浴烤40分钟。烤完冷却后冷藏,第二天食用
第5步成品~成品~
小贴士:
参考自小嶋老师的经典款布丁。~很简单的材料,很简单的做法。味道却很惊艳伤心的是我没有把小奶瓶带到学校来。在英国这边也一直看不到类似布丁瓶的东西一直苦于没有做布丁用的容器。逛超市会神经质地去看有玻璃瓶的东西果酱都是大瓶装的。pass~小瓶装的马麦酱太难吃不可能买好几瓶。pass~差点想要买玻璃瓶装的小蜡烛。简直已经是丧心病狂的程度了最后决定还是买那种精包装的慕斯来收集包装瓶。好歹里面的可以吃掉~虽然这样的瓶子也都是宽而扁。算起来更接近于烤碗的样子。不过也算是满足了。只要能吃到。样子差一点我也就忍了吧~
有朋友问我学烘焙是不是要买书学或者上烘焙的班
我跟她讲
新浪美食就是最全最好的烘焙课堂
拿学做面包来讲
那些和面、发酵、整形的事
那些汤种、中种、天然酵母的事
知识几乎都可以在里面学到
比如汤种面包
我学做过好多次
汤种面包的魅力早就见识过了
一牛奶汤种成就的【枫糖核桃奶酪辫子包】
汤种原料:牛奶50g、高粉10g
面团原料:高粉180g、低粉20g、鸡蛋1个(留少许涂面)、牛奶60g、盐1g、糖20g、干酵母1/2小勺
馅料:奶油奶酪50g、香蕉泥70g、枫糖浆20g、烤香的核桃仁碎40g
枫糖核桃奶酪辫子包的做法
汤种中材料放入小奶锅混合均匀
中小火加热搅拌至成糊状离火冷却放冰箱冷藏1小时以上备用(图1)
奶油奶酪切小块微波炉解冻档2分钟软化打至顺滑
先后放入香蕉泥、枫糖浆搅匀
加入核桃碎拌匀成为內馅备用(图2、3、4、5)
将牛奶汤种与面团材料放入面包机和面两次共30分钟
盖湿布室温发酵约2倍大
取出滚圆松弛15分钟后擀成成长方形(图6)
将准备好的馅料均匀铺放在中间四周留白(图7)
由长边卷起收口移入放了油纸的烤盘(图8)
一头捏紧收口
用利刀将面团分割成两条(图9)
编成两股辫收口
烤箱发酵档发酵成约2倍大取出(图10)
表面刷全蛋液(图11)
烤箱预热180度中下层烘烤30分钟完成
成品是个非常大个的面包
放凉后切片放入保鲜袋
食用比较方便
汤种的面包放个4、5天依旧都非常松软可口
也不是很费事
以后还要多多使用
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::牛奶250克,细砂糖30克,奶油奶酪100克,淡奶油100克,鸡蛋2个,焦糖酱适量,
焦糖奶酪布丁的做法步骤:
1.把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油放在大碗里搅拌均匀。
2.将鸡蛋打散。
3.将打散的蛋液倒入1步骤的奶浆里。
4.用手动打蛋器搅拌均匀,成为布丁液。
5.将布丁液过筛1-2遍。
6.过筛后的布丁液静置20分钟。
7.将静置过的布丁液倒入布丁瓶。布丁瓶摆入烤盘,烤盘里倒入热水。烤箱预热165度,中层30分钟,直到布丁液凝固。
8.最后淋上焦糖酱。
小贴士:
1.没有焦糖酱也可以不用加。但是加了焦糖酱会令布丁别有一番风味。
2.烤布丁的时候,要注意火候,刚刚凝固即可,如果过了,布丁就老了,口感就没那么好。
食材明细:
全麦饼干屑1杯,蔬菜油3汤匙,低脂乳脂奶酪(creamcheese)3盒(每盒约225克),室温软化,黄砂糖100克,压紧,南瓜泥1罐(约425克),枫糖浆120毫升,大鸡蛋3个,太白粉(粟粉)2汤匙,南瓜馅饼香料2茶匙,香草精1茶匙,盐1/2茶匙
南瓜枫糖浆奶酪蛋糕的做法步骤:
1.烤箱预热至180摄氏度。取一直径为23厘米的活动弹簧蛋糕烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。
2.取一小碗,拌合饼干屑和蔬菜油。拌合的饼干屑倒入烤模,模底及模壁压紧,至1厘米高。放入烤箱烤约10分钟,至蛋糕酥皮上色。
3.取一金属大碗,搅入乳脂奶酪和砂糖,搅打至均匀。拌入南瓜泥、枫糖浆、鸡蛋、太白粉、馅饼香料、香草精和盐,搅打至柔滑,倒在蛋糕酥皮上。
4.放入烤箱烤55至60分钟,至蛋糕顶部密实,即可出炉。放在冷却架上,完全置凉。盖好后放入冰箱,至少冷藏4小时才可食用。
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