这款饼干,做法简单,成功率高,非常适合新手入门时学习制作。我也是第一次用裱花袋挤小饼干,图案还不够完美。不过我已经很满意了,挤小饼干肯定是要多练习才会做的更完美。
制作的时候柠檬皮末只用表面的部分,才不会有苦涩味,只有柠檬的香气。另外黄油一定要打发到位,做出的小饼干才够酥松。这在整个步骤中是非常关键的一步。
柠檬小西饼
原料:黄油100克、糖粉35克、鸡蛋一个、低筋面粉120克、奶粉18克、柠檬一个。
柠檬小西饼的做法
1、原料备用。
2、柠檬取表面的皮屑,剁碎备用。
3、黄油室温软化,加入糖粉。
4、用搅拌机打至呈绒毛状。
5、再分次加入蛋液,然后加入柠檬皮屑。
6、搅拌均匀。
7、低粉面粉,奶粉过筛。
8、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
9、将面糊装入裱花袋内。
10、以垂直方向挤入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
11、烤箱预热,上火180度,下火150度。(请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤15分钟左右即可。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉105克,细砂糖45克,牛奶40克,玉米油30克,蜂蜜40克,
辅料::柠檬皮屑半个,
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤:
1.牛奶加入玉米油、蜂蜜。
2.用手动打蛋器搅打至充分乳化,上面没有大片油星漂浮。
3.蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。
4.打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。
5.打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角,烤箱上下火145度预热。
6.加入蛋黄,打蛋器高速继续打发。
7.打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。
8.加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀至无干粉状态。
9.用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上,翻拌均匀。
10.加入柠檬皮屑翻拌均匀。
11.倒入模具中8分满,轻震模具震出气泡。
12.放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。
13.出炉翻面放凉。
14.成品
15.内部组织。
小贴士:
1、乳化要到位,一定要搅打至液体浓稠变白,上面没有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打发到直立的小尖角,不能打太软,太软最后容易消泡。
3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。
4、加入乳化的液体要浇在刮刀上,不能直接浇面糊上,会导致面糊迅速消泡。
5、烤箱温度大家要低温慢烤,柠檬蛋糕出来的颜色浅一点,好看些。
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