食材明细:
主料:芋艿头10个约600克,上汤250克,熟火腿,绍酒,水发海参,虾米,熟鸡脯肉,蛋黄糕,水发香菇,水发黄鱼肚,青豆各25克,糖水樱桃1颗,生粉,胡萝卜,葱段各适量。
奉化芋艿头的做法步骤:
①芋艿头洗净削去皮,直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深,不要切断),刀缝中夹入薄竹片。
②将热火腿切成指甲片大小,海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟,放入汤碟,取出竹片,把每瓣修匀向四面扒开,使中心直立。
④烧热锅,放入清汤,加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆,下绍酒、盐,煮滚后加味精和葱段,用生粉水勾芡,淋入熟猪油炒匀,浇在芋艿上,中心按上一颗红樱桃即可。
食材明细:
主料::芋艿头480克,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
烧煮芋艿头的做法步骤:
1.材料:芋艿头、葱花
2.将芋艿头剥下梗子、切下芋艿头。
3.梗子撕去表皮、洗净。
4.放在案板上切开,待用。
5.将芋艿头去皮洗净。
6.放在案板上切成片。
7.烧锅倒油烧热,下入切好的芋艿头翻炒翻炒。
8.随后,加入一些清水煮开,煮上7——8分钟。
9.接着,合入切好的芋艿头梗子翻动一下煮开,煮至芋艿头熟软。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀。
14.最后,搁入葱花,即成。
15.出锅装盘。
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