食材明细:
主料::童子鸡1只,
辅料::干龙眼10个,八角1粒,老姜4片,红辣椒1只,春葱2棵,蒜头粒6粒,栗子10粒,清鸡汤150克,
配料::黑枣酒1/3瓶,冰糖20克,生抽2汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,老抽适量,
凤凰喜迎春的做法步骤:
1.准备主料。
2.准备调料。
3.煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
4.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色。
5.油入锅。
6.童子鸡入油锅炸至金黄色取出。
7.再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
8.取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内。
9.然后把其余的材料放入鸡内。
10.然后把调味料放入鸡内。
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14.用保鲜膜将大碗封口。
15.然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放。
小贴士:
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替
2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用
食材明细:
平菇100克,鸡蛋2个,面粉50克,胡萝卜适量,火腿适量,黄瓜适量,熟豌豆粒适量,罐头玉米粒适量
辞牛迎虎——【暖阳喜迎春】的做法步骤:
1.鸡蛋磕入碗中,将蛋清与蛋黄分离。
2.鸡蛋黄中添加面粉和适量盐和水,搅成蛋糊并搅匀。
3.平底锅置火上,下入蛋糊,用小火煎成圆形蛋饼,煎至两面金黄即可。
4.蛋清中添加面粉搅拌成糊,备用。
5.平菇去蒂,洗净,掰成小块。
6.炒锅倒油烧热,用筷子夹取平菇快,依次挂糊后放入锅内炸,炸熟后盛盘。
7.把蛋饼放在盘中央,炸好的平菇摆在蛋饼外围,再用玉米粒点缀,即成太阳的造型。
8.豌豆粒放在蛋饼上做眼睛,胡萝卜切成月牙形做嘴,即成笑脸的造型。
9.胡萝卜、黄瓜、火腿分别切圆形片,做成花瓣,用豌豆粒和胡萝卜做花心,放在蛋饼中央,即成花朵盛开的造型。
食材明细:
主料::猪绞肉适量,
辅料::荸荠适量,木耳适量,蛋皮适量,火腿适量,豌豆苗适量,
配料::姜末适量,葱末适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,蛋白适量,太白粉适量,
肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤:
1.肉馅:猪绞肉内加入荸荠末,姜末,葱末,盐,白胡椒粉,料酒,蚝油,蛋白,太白粉
2.所有材料一起搅打上劲和成馅料
3.铺盘:碗豆苗择去老梗后洗净
4.滚水锅中加一匙盐,几滴油,将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
5.三丝:木耳,蛋皮,火腿分别切丝备用
6.绣球:将肉馅挤成丸子状,将三丝均匀裹在肉馅表面,起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
7.芡汁:高汤加热后加少许盐调味,将蒸绣球的汤汁同倒入加热
8.加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
9.最后将汤汁淋在绣球上即可
小贴士:
1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲,个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度
2.虽说都是肉,但是用蒸的木有太多油,春节期间油腻的东西太多,换个口味吃点还算清淡的