食材明细:
澳洲带子250克,青椒30克,红椒30克,胡萝卜30克,青葱1棵,菠菜叶100克。调料色拉油1000克,(1)盐2.5克,味精2.5克,鸡精2.5克,鸡蛋半个(取清留用),生粉5克。(2)橄榄油10克,泰国辣椒酱50克,盐1克。
翡翠泰汁带子的做法步骤:
1、带子中加入调料(1)腌渍20分钟,菠菜叶放沸水中过一下煮至变色后捞出过凉水,用搅拌机打碎(搅拌时要加入少量水分),打成蓉后,用粗格纱布滤去水分。青红椒切成丝,胡萝卜切成条状。
2、锅中放底油烧至四成热,放入青红椒丝及胡萝卜条大火煸炒出香味。
3、另起锅放油烧至五成热,放入带子小火浸炸至金黄色,捞起沥油。
4、将已炒好的青红椒、胡萝卜摆放到盘中央,再放上炸好的带子。
5、菠菜蓉加入橄榄油和盐1克调味后均匀淋到带子上,再将泰国辣椒酱浇在带子上,放上青葱。
小贴士:
特点
外型美观,具有中西结合的观感,带子口感香嫩。
制作关键
炸带子时油温由中温小火慢慢加热到高温。
食材明细:
主料::带子200g,秋葵100g,甜椒1个,
辅料::姜蒜适量,黄酒适量,蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,
带子炒秋葵的做法步骤:
1.带子新鲜的扇贝肉,只是开合肌的那一小块,非常的鲜嫩。带子清洗一下,秋葵和甜椒也洗净
2.80度左右的水将带子焯烫20秒左右
3.秋葵开水焯烫
4.秋葵切小段,甜椒切小片,姜蒜切末
5.锅中放少许油炒香姜蒜
6.下入秋葵煸炒半分钟
7.加黄酒和蚝油
8.下入甜椒和带子
9.加入盐和胡椒粉
10.快速翻炒大约半分钟即可出锅
小贴士:
带子焯烫时间不能长,而且不能让水煮开,以免把它焯烫老了。
食材明细:
主料::带子200g,鸡蛋4个,韭菜100g,
辅料::姜末适量,白醋适量,黄酒适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋炒带子的做法步骤:
1.带子清水洗净
2.滤水后的带子加盐、胡椒粉、和少许白醋,拌一下,不要腌制,随拌随用。白醋可以很好的去掉带子的腥味,而且可以保持带子的鲜嫩。
3.鸡蛋中加少许黄酒,然后打散。加黄酒可以使鸡蛋更快速凝固,而且煎好但会更松软
4.韭菜切寸段
5.锅中放油炒香姜末,
6.倒入带子
7.再加一点盐,快速翻炒十几秒。此时这个盐的量是满足鸡蛋和韭菜的咸味就行
8.倒入蛋液
9.蛋液底部稍微凝固就加入韭菜,
10.鸡蛋凝固的过程要不断翻炒,让蛋液和韭菜、带子包裹在一起,待蛋液完全凝固即可出锅。
食材明细:
冻带子130克;花生油15毫升;鲜姜3克;蒜,碎10克;洋葱片30克;西兰花,焯,过的30克;胡萝卜条15克;芹菜,片丝15克;蘑菇,1/4的10克;鱼汤45毫升;辣,豆腐1克;红豆腐1克;鹰栗粉0.5克;蚝油汁3毫升;白米饭1包;小葱细碎2克;,芝麻籽黑烤的3克。
炒带子西兰花的做法步骤:
1、用毛巾或纸将带子多余的汁液吸干;
2、热好一个锅,加入一点油,并均匀的沾满锅边;
3、加入一些带子,炒至棕黄,搅翻取出放在边上备用,重复同样步骤,直至所有带子棕黄,保持温度;
4、倒入其余并轻炒姜及大蒜,加入洋葱,西兰花,胡萝卜,蘑菇,继续直至西兰花半熟,取出保温;
5、擦一下锅并重新加热,放入鱼汤及豆酱,鹰栗粉和蚝油汁,加入蔬菜,煮开并搅动;
6、最后加入带子,调味,并根据要求摆入盘中,并配以米饭
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