食材明细:
忌廉芝士400克,无盐牛油20克,细砂糖50克,鸡蛋4个(分开蛋黄,蛋白),8寸戚风或海绵蛋糕一片(做饼底)。
法式乳酪蛋糕的做法步骤:
1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底,用剪刀均匀的剪一些小洞;
2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀,分次拌入蛋黄;
3、蛋白加剩下的砂糖打发(书上只要求湿性发泡,我是打到干性发泡的),分2次轻手拌入芝士糊,倒入蛋糕模;
4、烤箱预热150度,烤90分钟(隔水蒸焗)。
贴士:因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕,所以为了配合它的颜色,在芝士糊里加了一些可可粉,做了一个法式可可乳酪蛋糕。芝士、牛油、糖拌匀,可可戚风一片做底,蛋黄、蛋白分别和芝士搅拌均匀,加入可可粉拌好的生料。150度90分钟。
虽然今天小编教大家做的是月饼,但是更像是西式的一种点心,和我们的传统月饼的做法并不一样,味道却比我们的传统月饼还要好。
主料:低筋面粉150g、奶油奶酪100g
配料:杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖100g、黄油100g、淡奶油80ml、蛋黄1个、柠檬汁3g、朗姆酒3g、香草粉5g
法式乳酪月饼的做法
1、所有准备材料
2、黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅
3、两只鸡蛋打到容器里打散
4、将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面)
5、多次加入淡奶油,打融合后再加入下一次至完全全部打匀
6、加入杏仁粉和香草粉
7、筛入低筋面粉打匀成面糊
8、做乳酪馅:奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑
9、加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒
10、倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉
11、将面糊倒进裱花袋里
12、在模具的四周挤一圈面糊
13、乳酪馅倒进另一个裱花袋里
14、在模具的中间挤两圈
15、最后在上面挤入面糊
16、用橡皮刮刀抹平
17、表面擦上一层鸡蛋液
18、放进180度提前预热的烤箱里,放中层,上下火烤30分钟
美食小贴士
1、黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅
2、加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次
3、乳酪馅必须打至顺滑无粒
4、放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作
5、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间
小编有话说:以上就是小编教大家做的法式乳酪月饼,像是月饼也像是曲奇饼干,喜欢就做着吃吧。
不同配方的面包有不同口感,我特别喜欢软欧面包~,如果配上乳酪馅或者麻薯肉松感觉就是我最爱!再加上火龙果汁提升颜值魔幻炫彩棒棒糖,浪漫软欧,幸福
材料:
乳酪馅,奶油奶酪250g,蜜豆适量,面团材料,高筋面粉450g,盐5g,细砂糖25g,耐高糖酵母5g,火龙果泥150g,牛奶120g,黄油30g,,
火龙果乳酪软欧的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶中加入高筋面粉
步骤2,再加入盐
步骤3,加入细砂糖
步骤4,加入酵母
步骤5,再加入火龙果块启动揉面程序揉面20分钟后加入黄油,揉至出薄薄一层手套膜
步骤6,揉面的时候我们来做乳酪馅~奶油奶酪隔水打至顺滑状态
步骤7,加入蜜豆拌匀装裱花袋中备用
步骤8,这时候面团揉好了,取出分成四份大小相同的面团
步骤9,盖上保鲜膜静置10分钟
步骤10,将面团擀成长条状~
步骤11,挤上乳酪馅,卷起面团捏紧收口
步骤12,从一端盘起来~盘成一圈~
步骤13,最后捏紧收口室温发酵至变大,烤箱预热180度
步骤14,发酵好的面包用一条一条的油纸盖住,也可以别的东西如图所示盖住,上面撒上一次高筋面粉
步骤15,取下油纸,魔幻炫彩棒棒糖的感觉出来了有没有
步骤16,送入预热好的烤箱,180度烤22分钟(烤箱温度根据自己的烤箱调节)上色及时加盖锡纸!
步骤17,出炉就可以享用啦!我特别喜欢乳酪馅,简直就是被迷住了,这款面包用火龙果汁和面,颜值与营养并存,特别吸引,快快做起来吧!所有的事情其实就是这么简单,只要用心!
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