自己做班戟,要多料有多料。
材料:
常温鸡蛋3个,常温牛奶250ml,淡奶油20g,融化黄油20g,低筋面粉110g,白砂糖40g,盐1g,【夹心部分】【用量】,淡奶油400g,白砂糖40g,金枕头榴莲两大块,,
榴莲班戟,完胜可丽饼皮的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋,糖和盐混合融化。
步骤2,加入牛奶和黄油拌匀。
步骤3,筛入低筋面粉,混合后过筛2-3次。
步骤4,准备8寸平底不粘锅,小火。用普通的汤勺,差不多满勺的样子,倒入锅内铺满,待表皮有不同隆起的小泡,可丽饼皮就熟了。
步骤5,用油纸一层一层的隔开放可丽饼皮。
步骤6,每做完一个,就把平底锅放在湿布上稍微降温,再倒入下一份饼浆,摇晃平底锅,待铺满后可以把多余的倒回浆液中(用平底锅的余温先凝固底部的浆液,保证之后的每一张饼皮都厚薄适中)
步骤7,三分之二的榴莲肉用筷子搅拌散,三份之一的榴莲肉分成若干小块。淡奶油事先冷藏,分三次加入白砂糖,逐渐打发至硬性发(提起打蛋器地下有明显的尖角和纹路)
步骤8,可丽饼皮冷了就可以开始包。一层淡奶油,一层榴莲肉碎,再一块榴莲肉,最后再来一层淡奶油。将可丽饼两边往中间折,再上下也往中间折。
步骤9,一个翻身,大功告成。
Crêpes源于法国,算是一种很薄的pancake,在美国是很受欢迎的食物哦~里外夹的用料从经典的egg,hamandcheese到蔬菜到cream加水果,从早餐到甜点都很美味。这里我做了两种,水果的和cheese的,你们喜欢那种呢^。^注意咯,这里的面粉是全麦面粉,普通面粉的话用量要稍微多一点
材料:
鸡蛋1个,全麦面粉1/3杯,牛奶1/2杯,盐1/4小匙,橄榄油1大匙,奶酪适量,酸奶适量,水果适量,
美式经典早餐——可丽饼 Crêpes的做法的做法步骤:
步骤11,个鸡蛋打散
步骤2,加入1/3杯的全麦面粉,拌匀
步骤3,半杯的牛奶,分几次倒入,边倒边搅拌,这样一次次倒入比较好和匀
步骤4,加入一点橄榄油,充分搅拌均匀,让混合液静置半小时以上
步骤5,中火,不粘锅内撒几滴油,用厨房纸擦拭均匀
步骤6,剩下的就是摊饼了,厨娘们都会啦。这里注意一次下蛋液不要多了,不然摊出来的饼不够薄。以免差不多凝固了,翻面再煎一小会就可以出锅咯
步骤7,水果酸奶可丽饼:涂上酸奶
步骤8,放上喜欢的水果(一般经典搭配是香蕉草莓)
步骤9,饼对折再对折成1/4扇形即可。上边加点料更好哦
步骤10,如果是做ham,cheese一类的crepe,在饼翻面之后就可以把料撒上,再折成1/4扇形饼
减肥时候都知道,一般都是一杯酸奶一个水果一个鸡蛋等等。吃久了就很容易腻,今天的水果可丽饼,就是整合了常吃的减肥早餐食材,让我们的早餐变得更有仪式感
材料:
鸡蛋1个,香蕉1根,酸奶1瓶,牛奶100ml,桃子90g,小麦粉25g,花生油3g,,
减肥早餐~香蕉可丽饼的做法的做法步骤:
步骤1,根据食材的种类和重量,备好。
步骤2,取一碗,打入鸡蛋,搅拌。
步骤3,待鸡蛋搅拌够散,加入牛奶继续搅拌。
步骤4,加入过筛后的小麦粉。
步骤5,顺时针方向,搅拌至无颗粒感。
步骤6,搅拌好的面糊过筛,过滤掉气泡和颗粒。
步骤7,热锅,再在锅面刷点油。
步骤8,倒入面糊,最好是刚好能铺满整个锅面。
步骤9,翻面,在煎2分钟,即可取出。
步骤10,倒入酸奶,抹开,香蕉切片,摆好,撒上桃子肉
步骤11,完成。
步骤12,热量不高,可以放心吃哦。
1770年,奥地利公主玛丽安托瓦内特(维也纳人)把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。现今,羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋粉150g,砂糖40g,低筋粉60g,酵母4g,奶粉6g,盐3g,全蛋40g,水75g,黄油30g,片状起酥油/片状黄油100g,
羊角面包(可颂)——法式传统的做法的做法步骤:
步骤1,把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速。
步骤2,成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
步骤3,将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来。
步骤4,转90度后,纵向擀成60cm长,再对折如图,再对折,松弛15分钟
步骤5,重复第四步操作,擀簿成型。
步骤6,面团擀开后切,厚5mmx宽9cmx17cm的三角形
步骤7,然后从宽边卷起,如图,我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化,要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了,然后醒发60分钟。
步骤8,醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。时间约18分钟,我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪,强迫症童鞋请绕道。
步骤9,成品图
步骤10,成品图
法国街头也有一种常见的“煎饼果子”,名叫可丽饼。这种法国煎饼果子也有很多种口味,今天我们请来一位法国帅哥Corentin,教你做一甜一咸两款经典的可丽饼。
材料:
柑橘3个,鸡蛋3颗,牛奶500毫升,黄油50克,面粉250克,君度酒10毫升,白砂糖25克,黄油50克,荞麦粉250克,盐15克,牛奶600毫升,鸡蛋4颗,芝士适量,法式火腿适量,
可丽饼|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,首先做柑橘味可丽饼,取2个柑橘,切开后榨成汁。再取1个柑橘,去皮,取一部分切丝,整只果肉切块;
步骤2,制作饼皮。黄油放入锅中融化,室温下稍稍冷却。
步骤3,混合鸡蛋、牛奶、白砂糖,倒入黄油液体,搅匀后加入面粉,一边过筛一边搅拌,直至呈面糊状。覆上保鲜膜,冷藏2小时;
步骤4,中火烧热平底锅,加黄油,均匀涂抹锅底,吸去多余油分。倒入面糊,转动锅子让面糊平摊,形成均匀的薄饼。面糊凝固,边缘成金黄色,翻面至饼皮变色,折叠成三角形,盛出;
步骤5,制作调味汁。将白砂糖倒入热锅中,保持中火煮成焦糖。倒入君度酒,烧一下。然后加入柑橘汁、柑橘皮和果肉,稍稍摇晃锅子使其均匀混合;
步骤6,汁水煮至浓稠后加入黄油,待黄油融化,调味汁就完成了。将调味汁淋在三角形饼皮上,甜柑橘可丽饼就做好了;
步骤7,火腿芝士荞麦味。先调面糊,混合鸡蛋、牛奶、盐,倒入冷却的黄油液体,搅拌均匀,加入荞麦粉,一边过筛一边搅拌,直至面糊状。覆上保鲜膜,冷藏2小时;然后,将黄油块放入平底锅中,融化后抹匀,吸去多余油分。倒入冷藏后的面糊,转动锅子,保持中火,先加热单面,饼皮边缘变色后,轻轻撬动四周,翻面;
步骤8,在饼皮中间加入鸡蛋,调大火加热至蛋白稍稍凝结,再调小火,等蛋白熟透后撒上gruyure芝士和法式火腿丝。再将饼皮的四边向内折叠。盛出装盘就完成了。
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