从没想到菰米和烤布蕾会如此的和谐,滑嫩的布丁配上超Q的菰米,就像柔滑的奶茶里的珍珠一样,搭配的如此天衣无缝。而且超级有营养哦!如此经典,如此美味一定要尝试一下哦!参与活动:
材料:
菰米30克,牛奶250克,糖40克,鸡蛋35克,砂糖15克,,
超能量菰米试用之菰米烤布蕾的做法的做法步骤:
步骤1,菰米就是茭白。生于湖泊中,结的果实像米,很稀有。九月抽出茎,开的花像苇。果实长一寸多,秋霜过后采摘,皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰
步骤2,先将米泡24小时,小火煮开花。
步骤3,鸡蛋加糖打散加入牛奶。
步骤4,把蛋液过筛两次。
步骤5,在烤碗里放入适量菰米,
步骤6,倒入蛋液,静置30分钟
步骤7,烤盘放放两厘米左右的热水,再放入布丁,烤箱预热170度,30分钟左右,蛋液不再流动即可。.
步骤8,烤好放凉,上面撒白砂糖,用喷枪烧到砂糖融化,成焦糖色。
步骤9,爽滑又Q弹的菰米烤布蕾就做好了,快来吃吧,香香哒,滑滑哒!
爱尔兰咖啡烤布蕾,如果你爱咖啡,也喜欢洋酒,那这款布丁一定要尝试。它实在是太有个性了,不再只是奶香浓郁和细腻香滑,怎么形容它呢,有咖啡的层次,也有威士忌的浓烈,嗅觉和味觉的双重享受,非常耐人寻味的成熟味道。
材料:
主料:鸡蛋黄3个,,
辅料:淡奶油128克,咖啡45克,香草粉半小匙,白砂糖22克,食盐1克,,
爱尔兰咖啡烤布蕾的做法步骤:
1. 先准备一杯咖啡,取45克放凉备用。
2. 蛋黄、糖和盐放在盆中。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。
5. 煮好的淡奶油慢慢加入至蛋黄液里,边加入边搅拌。
6. 加入咖啡、威士忌和香草精。
7. 搅拌均匀后过滤一遍。
8. 过滤好的布丁液倒入小杯中,放入烤盘中,烤盘里加2cm左右深的温水
9. 放入提前预热好150度的烤箱中层,烤30-40分钟即可。
具体的请看下面的制作过程:
焦糖烤布蕾制作过程:【图中三杯的量】
材料:纯牛奶150g细砂糖40g鸡蛋2个蛋黄2个香草荚1/2根淡奶油150g红糖适量
做法:
1、【图1-3】把牛奶、细砂糖、香草籽剖出来和壳一起放入牛奶中用中火煮开离火,再用冷水来降温(如图三)至温温的程度备用。
2、【图4-8】鸡蛋和蛋黄打散,再倒入冷却好的牛奶液中搅拌匀,最后一次性倒入淡奶油拌匀。把拌好的牛奶糊用分筛过滤至干净的杯子中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上备用。
3、【9-12】冷藏后取出,把牛奶糊倒入烤碗中。烤箱提前预热,温度为160度上下火,水浴法烤盘放入倒数第二层,时间约40分钟,出炉后冷却表面撒上红糖,最后用喷枪焦化红糖即可。
小贴士:
1、材料中的牛奶和香草荚用好点的,我这次用的牛奶是乐荷牛奶,奶味很重口感也很好,香草荚欠缺点。最好不要用国内的牛奶,口感水水的出来的口味估计跟炖蛋差不多了。
2、做法中说的水浴法就是用一个深烤盘放入适量热水,再把烤制的模具放入水中就是。
3、做法中的烤箱温度和时间只能作为一种参考,具体的根据自家的烤箱来设定。
4、做法中提到的喷枪,如果不熟悉的可以淘宝去搜一搜哈,具体的我就不介绍了。
5、剩余的蛋白请关注下一篇博文哦。
食材明细:
主料::蛋黄3个,牛奶200克,香草精3滴,
辅料::淡奶油100克,细砂糖25克,
法式焦糖布蕾的做法步骤:
1.1.准备好所有材料
2.2.牛奶、淡奶油、糖混合
3.3.加入香草精,一并放入奶锅,小火煮至沸腾
4.4.蛋黄打散
5.将煮沸的奶液冲入蛋黄中,边冲边搅拌,直到所有奶液倒完
6.6.蛋奶液过筛2遍,把表面的泡沫都撇干净,做到没有一点泡沫的柔滑
7.7.将蛋奶液轻轻倒入布丁模具,8分满。
8.8.轻轻盖上盖子,不要拧紧。将布蕾放入烤盘,在烤盘内倒入水,放入预热好的烤箱中层,150度烘烤约50分钟
9.烤好的布蕾放凉后,密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖,用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可!
小贴士:
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