食材明细:
意面用料:意大利宽面条200g,菠菜100g,黄油1汤匙(15g),水150ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),水波蛋用料:鸡蛋4枚,白醋100ml,水1500ml,盐1/2茶匙(3g)
意面水波蛋的做法步骤:
意面做法:
意大利宽面条放入沸水中,中火煮制约20分钟,再捞出用冷水冲凉待用。
黄油放入锅中加热,待黄油融化后将意大利宽面条放入锅中翻炒2分钟,调入盐和白胡椒粉,然后放入盘中。
菠菜放入沸水中汆30秒,再捞出沥干水分,搭在炒好的意大利宽面条上。
水波蛋做法:
将4枚鸡蛋分别磕入4个小汤碗中。
中火烧热锅中的水,待微沸时调入盐和白醋,然后将鸡蛋小心地倒入锅中,泡制5分钟。
最后将做好的水波蛋放在意大利宽面条上即可。
小贴士:
制作水波蛋时,水的热度应控制在95度左右。
水中加入白醋的目的是在制作水波蛋时蛋清和蛋黄不易分离。
食材明细:
主料:牛肉眼扒250g,意大利面适量,红酒150ml
辅料:洋葱半个,玉米适量,胡萝卜适量,青豆适量
法式红酒牛排的做法步骤:
1,牛扒自然解冻
2,洋葱切粒,倒入红酒腌制1-2小时,让红酒的味道充分融入牛排。
3,西餐当然不能少了意大利面。锅里放水加盐,放意面。过程不多说,煮软捞起备用。
4,煎扒前先用洋葱擦拭一遍锅底,听说这样就不容易焦。下油下洋葱放牛排,慢火煎,先煎2分钟,翻面,把锅盖盖上。大火煎2分钟,翻面盖上锅盖再煎。(建议盖上锅盖是为了煎排时不让红酒味迅速挥发以保留原味。)
5,煎好牛排,正好锅里还有洋葱,顺手炒了意大利面(配料自由发挥,首选黑椒汁、番茄沙司)很香哦……
6,青豆、玉米、胡萝卜切丁 温水煮熟。摆盘。淋上黑椒汁。
7,听说红酒和牛排是绝配^_^开餐!
食材明细:
牛腩500克,白洋葱大半个,胡萝卜2根,盐少许,含盐黄油适量,芝士碎适量,意大利综合香料适量,蒜末5瓣儿,月桂叶2片,原味高汤一罐,勃艮第红酒200毫升,芹菜一把
法式红酒牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净,用厨房纸吸去多余水分,切成一口大小的块。均匀撒少许盐,帮助牛腩脱水。
第2步起锅,油少许,全程大火,将牛腩煎至表面变黄。将买好的原味高汤(这是一种鸡汤罐头,超市都有卖,实在没有就买浓汤宝,加水煮开)加入,煮至沸腾。
第3步倒入电饭煲,加入预先处理好的,胡萝卜(2根,切块)、洋葱(大半个,切块)、芹菜(3长根,切长段)、意大利综合香料(少许,加多了就是怪味了)、番茄酱(半瓶)、月桂叶(两片,这是灵魂),拌匀后煮1小时!1小时后,加入红酒,勃艮第红酒,这很关键,因为单宁含量低,色泽相对较浅,煮出来汤色会比较好看,如果没有,其他干红也行,不能柔红、玫瑰红!!继续煮30分钟。
第4步即将起锅,加入蒜末、大块的黄油、大把芝士碎(粘稠粘稠,增加汤的浓度),搅拌均匀,完全融化后,关火。表面撒上,芹菜碎和洋葱细丁(颜值摆盘),即可上桌。
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