没胃口的时候用番茄炒个汤底,随意地揪上一点面片,热乎乎地吃上一碗,整个人都暖暖的。
材料:
适量面粉,1个番茄,
番茄面片的做法步骤:
2,先和一小块面醒着备用(15分钟),葱切葱花,番茄切薄片
3,热锅凉油下葱花爆香
4,下番茄,加入适量盐,用铲子尽量将番茄压碎成泥,这样可以更多更快地让番茄出汁
5,加一点酱油调色
6,最后加入适量的清水煮开后即为番茄汤底。
7,将醒好的面在案板上擀成先薄片
8,再切成均匀宽度的长条。
9,番茄汤底煮开后,一手拿起长条面片,另一手将其揪成约5cm的面片下入锅中,用筷子轻轻搅拌
10,煮约一分钟即可出锅
食材明细:
主料:意大利面一把,鲜虾适量,西红柿一个,火腿肠一根
辅料:意大利面酱两勺,乐荷有机黄油一块,盐少许,迷迭香少许
番茄虾仁意大利面的做法步骤:
1,准好需要的食材,火腿肠可有可无,如果有洋葱更好,也可以加几只芦笋进来。
2,黄油切一小块备用,火腿肠切菱形片,鲜虾去头去壳,清洗干净,西红柿切厚片。
3,锅中加入适量的清水,烧开,水开后加入意面同煮,同时撒一勺盐,这样煮出来的意面容易入味,煮意面的时候先大火煮两分钟,然后转中小火煮大约七八分钟。
4,煮好的意大利面捞出来,用温水冲洗一下备用,如果是第二天用,可以蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏保存。
5,准备一口干净的锅,加入一块黄油,中小火融化。
6,然后加入西红柿块,翻炒至西红柿出汁,看上去变得沙沙的。
7,然后加入火腿片,虾仁继续翻炒,这时火候可以调大一些。
8,待虾仁变色就可以加入适量的清水,两大勺意大利面酱,少许迷迭香,将酱汁连同食材一起煮开。
9,待汤汁收的浓稠就把煮好的意大利面倒进去,翻炒均匀,视味道再少量添加一点食用盐调味。
10,汤汁均匀的沾裹在意大利面上就可以出锅啦!超简单是不是?
11,成品。
小贴士:
炒意大利面,一定要用黄油来做,普通的炒菜油味道不香,做出来的意面口感会很奇怪;
喜欢黑胡椒口味的可以把迷迭香换成黑胡椒碎;
意大利面酱可以自己炒,也可以网购或者超市购买,自己做稍微有些麻烦,我就从超市买了。
食材明细:
面片:适量,高筋面粉(bread flour)1.5cup,盐1/4小匙(tsp),清水适量,植物油适量,汤底:适量,牛肉1块,大番茄1个,鲜蘑菇3个,青椒(jalapeno)1个,姜2片,香菜1小把,盐适量,料酒适量,草菇老抽适量,香油适量,陈醋适量,植物油和清水适量
番茄牛肉烩面片的做法步骤:
第1步面粉加盐后,加适量清水和匀,并揉成光滑的面团,醒30分钟。将面团擀成约7-8mm厚的圆饼,两面都抹上少许植物油,用保鲜膜盖好继续醒2小时。
第2步热锅热油,下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁,将牛肉中的油脂煎出来后,加盐、少许料酒和草菇老抽,再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水,煮沸后转小火,盖上锅盖熬40分钟,期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条,用手指将面条捏宽捏扁,捏成薄薄的类似皮带面的样子。
第3步将汤锅转成大火,把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片,下到汤锅中,全下完后盖上锅盖再焖2分钟。
第4步出锅前淋上少许陈醋和香油,再撒上一些香菜末即可。
小贴士:
1、和面时水不要一次加太多,一点点试着加,和的面要稍微硬一点。(比手擀面的面团稍软,比饺子面的面团稍硬。)2、牛肉选用稍微有点肥的,用煎出来的牛油炒番茄和青椒,炖出来的汤比较浓香。3、揪片子的时候要快狠准,揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟,可以捏成扁面条后,用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢,所以改成剪的了~ 哈哈
食材明细:
主料::意大利面一把,鲜虾适量,西红柿一个,火腿肠一根,
辅料::意大利面酱两勺,乐荷有机黄油一块,盐少许,迷迭香少许,
番茄虾仁意大利面的做法步骤:
1.准好需要的食材,火腿肠可有可无,如果有洋葱更好,也可以加几只芦笋进来。
2.黄油切一小块备用,火腿肠切菱形片,鲜虾去头去壳,清洗干净,西红柿切厚片。
3.锅中加入适量的清水,烧开,水开后加入意面同煮,同时撒一勺盐,这样煮出来的意面容易入味,煮意面的时候先大火煮两分钟,然后转中小火煮大约七八分钟。
4.煮好的意大利面捞出来,用温水冲洗一下备用,如果是第二天用,可以蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏保存。
5.准备一口干净的锅,加入一块黄油,中小火融化。
6.然后加入西红柿块,翻炒至西红柿出汁,看上去变得沙沙的。
7.然后加入火腿片,虾仁继续翻炒,这时火候可以调大一些。
8.待虾仁变色就可以加入适量的清水,两大勺意大利面酱,少许迷迭香,将酱汁连同食材一起煮开。
9.待汤汁收的浓稠就把煮好的意大利面倒进去,翻炒均匀,视味道再少量添加一点食用盐调味。
10.汤汁均匀的沾裹在意大利面上就可以出锅啦!超简单是不是?
11.成品。
小贴士:
炒意大利面,一定要用黄油来做,普通的炒菜油味道不香,做出来的意面口感会很奇怪;
喜欢黑胡椒口味的可以把迷迭香换成黑胡椒碎;
意大利面酱可以自己炒,也可以网购或者超市购买,自己做稍微有些麻烦,我就从超市买了。
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