食材明细:
主料::面粉200g,豆腐一块,豆腐干2小块,芥菜200g,猪肉250g,香菇6个,杏鲍菇4个,油泡100g,冬笋1颗,鲜墨鱼1只,虾仁100g,青豆100g,豆瓣100g,虾皮100g,
辅料::花生米200g,香葱适量,
配料::盐适量,味精适量,料酒适量,
发财羹的做法步骤:
1.准备材料:面粉加适量的水,拌成面粉糊;
2.准备材料:豆腐、豆腐干、芥菜、猪肉、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼、虾仁、青豆、豆瓣、虾皮;
3.把芥菜切成菜末;
4.把猪肉的肥肉、瘦肉分开切成丁,豆腐、豆腐干、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼切成丁,香葱葱白、葱叶分开切成丁;
5.开锅放入肥肉煸炒;
6.加入瘦肉,少许料酒,继续煸炒;
7.加入葱白、虾皮煸出香味;
8.加入冬笋煸炒片刻;
9.然后再依次加入杏鲍菇、香菇、豆腐干、墨鱼、豆腐煸炒,最后加入葱叶;
10.把所原料翻炒均匀,加入盐、味精盛出备用;
11.锅里加水煮开;
12.放入炒好的原料;
13.放入豆瓣;
14.放入切好的芥菜末;
15.面粉加水搅拌均匀,过筛,滤去杂质;
16.把面粉糊筛入,一定要边加边搅拌,免得粑锅,或成面疙瘩;
17.最后加入虾仁,味精调味;
18.一碗人人爱吃的发财羹大功告成。
小贴士:
1.传统的糟羹用的是早米粉,因为我婆婆喜欢用面粉做,自从嫁到他们家我就改用面粉了,我个人觉得用面粉做更加滑润些,吃着比较爽口;
2.传统的糟羹用的是墨鱼干,墨鱼干是咸的,口感比较硬,味道更香一些,我不喜欢吃腌制的食物,为了健康,一直喜欢用鲜墨鱼;
3.传统的糟羹用的海鲜还有牡蛎、蛏子,因为老公有通风病,不能吃太多的海鲜,我只能忍痛割爱了,加了牡蛎、蛏子味道会更 鲜美;
4.吃糟羹的时候千万不要拿筷子搅拌,要不然糟羹就会变成水汤了,吃糟羹的时候可以不用筷子和勺子,用嘴转着圈喝。
食材明细:
主料: 南豆腐 250g , 发菜 10g ,
调料: 姜 适量 , 水淀粉 适量 , 调和油 适量, 鸡蛋 1个 , 毛豆 1把 , 胡萝卜 适量, 浓汤宝 适量,
四季发财羹的做法步骤:
1.准备材料:嫩豆腐250g;发菜10g;鸡蛋1个;毛豆1把; 胡萝卜半根;浓汤宝1个;水淀粉、生姜适量。
2.将嫩豆腐切成丁。
3.将毛豆胡萝卜洗净,胡萝卜切成丁。
4.将鸡蛋打成鸡蛋液。
5.发菜用温水洗净泡发。
6.锅中放水和1小勺盐,烧开。
7.倒入豆腐丁焯水。
8.热锅倒油放入生姜末煸香。
9.倒入毛豆煸香。
10.倒入胡萝卜丁翻炒。
11.放入一大碗水和浓汤宝。
12.放入焯水过得豆腐丁煮沸。
13.放入泡发好的发菜煮2分钟左右。
14.倒入水淀粉勾芡。
15.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀,加入少许的香油即可关火出锅。
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