食材明细:
主料:墨鱼500克,
调料:黄酒10克,盐2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,植物油15克,香油1克
炖乌贼肉的做法步骤:
1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水。
2.坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即成。
小贴士:
健康提示:
1.乌贼肉又称墨鱼肉,是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等,尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白质68.4克,钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸,具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精,作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人,此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
食材明细:
墨鱼250克,桃仁15克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克
乌贼桃仁汤的做法步骤:
1. 乌贼肉冲洗干净,切条备用;
2. 桃仁洗净,去皮备用;
3. 乌贼鱼肉放入锅中,加桃仁、清水,大火煮沸;
4. 加料酒、酱油、白糖,再用小火煮至熟烂即成。
小贴士:
1. 乌贼桃仁汤以乌贼鱼肉为主,血肉有情之品,大能养血调经;2. 以桃仁为辅佐,活血调经;3. 两者合用,一养血以调经,一活血以调经,而以养血为主,故适用于血虚兼有血滞之经闭及血虚经闭等症;4. 《唐瑶经验方》以本品去乌贼鱼,加莲藕煮食,则活血调经之力增强,原方用于“产后血闭”;5. 孕妇忌食。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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