食材明细:
主料:菠菜400G,鸡蛋3颗
调料:酱油1汤匙,香醋3汤匙,糖1/2汤匙,盐1汤匙,鸡精1汤匙,香油少许,自己做的辣子(辣椒油)
蘸汁菠菜的做法步骤:
1、菠菜洗干净焯水,水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子,稍微有些深度的盘子较好,但可别上汤碗啊,盘子底和壁抹一点点油,菠菜挤干水分,均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散,加入一点点热水,放一点点盐和鸡精,搅匀后倒入盘里,轻轻晃动盘子,尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸,中火蒸10分钟左右,取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上,轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了,再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法:蘸汁就是把所有调料喊来开个会,这是俺家吃凉菜的配料,用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏,若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
食材明细:
主料::油麦菜适量,香菜适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
辅料::高汤一碗,辣椒油适量,花椒油适量,生抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,
蘸汁油麦菜的做法步骤:
1.1、油麦菜用淡盐水泡洗干净。
2.2、材料图。
3.3、油麦菜淋水修剪好。
4.4、修剪的长短根据杯子的深度做参照。
5.5、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中,加盐糖生抽醋拌均匀备用。
6.6、高汤放小锅中煮开,放至温凉。
7.7、将5步骤中调好手汁加入高汤中,拌均匀。尝一下味道,进行二次调味满意为度。
8.8、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。
9.9、放上修好的菜叶,可以上桌了。
小贴士:
小贴士:
汤汁备一碗同菜一起上桌,吃时比较随意,重口味儿者可以将整个叶子进行调味。
此菜用清汤效果更好,我没有,用了毛汤,看起来没有那么漂亮。
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