食材明细:
主料::高粉280克,豆渣125克,黄油25克,牛奶30克,蛋液50克,
辅料::糖40克,酵母4克,盐5克,
豆渣土司的做法步骤:
1.把除黄油外所有材料放入面包机中搅拌20分钟,加入软化黄油再次搅拌20分钟。搅拌好的面团从面包机中取出来放盘里盖上保鲜膜进行基础发酵。
2.现在天气热大概发酵1小时左右,我判断的标准是,手指沾上面粉面团中间戳个洞不会回缩就算好了。
3.基础发酵好的面团取出压扁排气,分成三份,滚圆,醒发20分钟。
4.取一块面团,擀成长形。
5.卷起来,静置几分钟
6.再次擀开
7.卷起来
8.放入土司模。其他两份面团也做同样的处理。
9.整形好的面团放入烤箱进行二次发酵40分钟左右。
10.二次发酵好盖上土司盖,入烤箱180度,下层上下火,40分钟。
11.烤好的土司从土司模倒出,放烤网上晾凉,密封保存。
豆渣土司
每次打豆浆剩下的豆渣有什么用呢?豆渣里含有大量膳食纤维,丢之可惜了,可以做饼、馒头、面包等等,今天我做了个吐司
食材配方
主料:
豆渣
200g高筋面粉
300g鸡蛋
1个辅料:
酵母
1.5小勺盐
1g白糖
30g黄油
20g做法 共10个步骤
1.豆渣倒入面包桶中
2.倒入鸡蛋(留一些刷土司表面),盐,白糖
3.最后放入酵母,酵母离盐远点放.
4.搅拌10分钟后,放入黄油20克,继续搅拌到出薄膜
5.发酵至两倍大
6.取出后,整形,分成三份,每份卷起,放在450克的土司模中
7.再次发酵至两倍大,至8成滿(表 面 刷 蛋 液 )
8.烤箱175度预热,倒数第一层放入土司模
9.上色后盖锡纸
10.全程大约要50分钟.
偶尔早餐会自制豆浆,每次做好豆浆遗留在豆浆机网罩里的豆渣,老爸会用它们炒小豆腐吃,但还是随手丢弃的多,豆渣其实非常细腻,近来越来越觉得弃之可惜,就想利用起来。上网查了查豆渣的营养,没想到还不少---豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,性味甘凉,清热解毒、消炎止血、降脂降糖、防便秘、防治骨质疏松、减肥和抗癌等作用。
既然这么好,就每次做完豆浆,把豆渣装袋儿冻在冰箱里,用它炒过鸡蛋,最多的还是用它做土司。
将鸡蛋土司的配方稍加变动,因豆渣含水分大,就权当鸡蛋用了,减少了鸡蛋用量,做出来的土司一样的好吃、组织细腻、口感柔润,是不是很划算!
豆渣鸡蛋土司
原料:高粉560克,糖100克,盐6克,奶粉30克,鸡蛋(去皮)250克,豆渣100克,玉米油90克(两个土司的量)
豆渣鸡蛋土司的做法
1.豆渣从冰箱拿出切小块化冻;
2.放入鸡蛋、糖、盐、玉米油;
3.加入奶粉;
4.加入高粉和酵母,开启面包机揉面约40分钟,然后发酵面团约两倍大(我是早晨上班前揉好面,放冰箱里冷藏发酵,下午下班后正好发酵完成,再进行以下的操作。可能因冷藏发酵充分,自我感觉土司口感相当好);
5.将面团按压排气后,平均分成12个小面团,依次揉圆静置10分钟;
6.取其中一面团擀开成长椭圆形;
7.从一边卷起成圆柱状;
8.三股一起,从一端开始编辫子;
9-10.依次编好;
11.将两头向里扣,接头朝下;
12.并排两个辫子放入土司盒;
13.放烤箱里第二次发酵,发到土司盒约七分满时,表面刷蛋液;
14.烤箱预热180度,烤约40分钟,中途观察上色程度并适时加盖锡纸以防表面烤糊。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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