食材明细:
主料::鸡蛋190g,白砂糖40g,食用油30g(或黄油),高筋面粉300g,食用盐1/2小勺,酵母1小勺,
豆沙馅料::挤干水的豆渣120g,牛奶80g,白砂糖40g,黄油10g,
豆渣面包VS豆渣馅面包的做法步骤:
1.把鸡蛋、水、白砂糖、食用油、高筋面粉、食用盐、酵母依次加入面包桶里。
2.菜单选“甜面包”程序、重量“750g”、烧色“浅”、按“启动键”启动面包机。
3.把豆渣、牛奶、白砂糖、黄油一起放入锅中,大火煮开。
4.调至小火慢慢煮干水,像红豆沙一般,停火放凉至常温。
5.面包机时间还剩下1小时50分时,取出面团放在刷油的案板上擀开,面皮上均匀的放上豆渣馅、从远的另一端往回卷。
6.卷紧的面团放入面包团里继续发酵。
7.面包机时间剩30分时,在面包表面上刷一层蛋黄液。
8.面包机时间剩10分钟时,停止面包机,取出面包即可!
小贴士:
1、豆渣一定要尽量挤干水一点;
2、为了面包发酵良好,请不要使用放置过久和无标牌的酵母粉!
3、煮豆渣馅时,火煮开后一定要用小火慢慢煮,不然容易焦!
4、如果面包发酵得没有面包桶的八分满,可以停止程序,选用发酵功能发至八分满时再选烘烤功能烘烤!
食材明细:
主料::黑豆渣150g,牛奶150g,鸡蛋50g,
辅料::糖10g,盐5g,低粉100g,金像高粉300g,酵母5g,黄油50g,
豆渣小面包的做法步骤:
1.先把豆渣,以及液体材料,盐,糖放入面包机。
2.放入粉类和酵母。
3.揉至可拉出透明薄膜,薄膜较脆弱,易破状态即可。
4.入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵。
5.约发酵至2-2.5倍大即可。
6.取出排气,分割约12个。
7.排入烤盘中,盖保鲜膜,入烤箱,不开火。放入一杯热水,发酵约2倍大。
8.然后取出刷蛋液。烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟即可。
小贴士:
可做12个小餐包。
温度和时间根据自家烤箱调节。
食材明细:
主料: 高筋面粉 300g, 酵母(干) 3g, 鸡蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 玉米油 20g, 豆渣 适量, 水 适量, 白糖 35g,
豆渣椰蓉面包的做法步骤:
1.除玉米油外的所有材料放入盆中
2.搅拌成絮状
3.放在案板上揉成团,至有筋性时加入玉米油
4.面团揉至扩展阶段
5.团成团,放在盆里盖保鲜膜,进行一发
6.面团涨至两倍大时一发结束
7.把面团平均分成小份,滚圆松弛15分钟
8.取一松驰好的面团,按扁
9.裹入椰蓉馅
10.包成小面包
11.收口朝下摆在烤盘上,进行二发
12.二发好的面包送入预热180度烤箱,中层10分钟后转入中下层15分钟
食材明细:
豆渣:半杯黄豆做出来的豆浆剩下来的豆渣(好像有点儿绕口啊)
高筋面粉:4杯
水:1杯(这个要根据豆渣的湿润程度调节,我一般就是1-1.25杯子左右)
盐:1小勺
糖:1大勺(如果喜欢吃带有甜味的,可以多放)
肉桂粉:1小勺
黄油:2勺
核桃仁:半杯
酸梅干:一把
葡萄干:一把
酵母:一小袋 (我用的是red star的酵母,他家是小包装的,一次用一袋就行)
豆渣果仁面包的做法步骤:
把所有原料,除果仁以外都放入面包机内,面包机和面到20分钟左右的时候,倒入果仁,继续和面直到果仁都混合均匀。
发酵,等面团到2倍大的时候,排气,重新整形,二次发酵。等到发酵好以后,均匀的拍上一层干面粉,用刀子在面团上划几道。
烤箱预热390度(这个可能也要根据不同的烤箱变化,我用过不同的烤箱,380-400度都有过。需要自己调整)。在放入发好的面团之前,烤箱内先喷一次水,然后放入面团。过两三分钟再喷一次水。然后过两三分钟再喷一次。连续喷三次水的目的是让面包有一层比较好的crust,如果不喜欢这种有嚼劲的外壳,就不需要喷水了。
继续烤15分钟左右,出炉。
食材明细:
主料::高筋面粉420g,鸡蛋1个,牛奶190g,豆渣150g,
辅料::红糖40g,盐2g,酵母3g,食用油适量,
豆渣红糖芝麻面包的做法步骤:
1.鸡蛋液备用。
2.牛奶中加入鸡蛋和豆渣。
3.分两角加入红糖和盐。
4.加入高筋面粉和酵母。
5.搅拌均匀,搅拌20分钟后加入食用油,继续搅拌40分钟
6.放入冰箱中冷藏发酵8小时。
7.分割成16个面剂子整形。
8.烤盘中加入面剂子。
9.发酵40分钟左右。
10.表面刷蛋液。
11.表面撒芝麻。
12.烤箱预热后烤18分钟。
13.面剂子擀成椭圆形。
14.从底部向上卷起。
15.卷好备用。
16.用手搓成长形。
17.放纸托上发酵40分钟。
18.表面刷蛋液撒芝麻。。
19.烤箱预热后180度18分钟。
小贴士:
因为发酵的面团多了,可以利用烤盘和烤架同时发酵面团,这样不到40分钟就可以做出两炉面包,省时省力。
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